Dzērveņu apgrieztā kūka
Īsti rudenīga kūka- skāba un salda vienlaicīgi. Ar pievienotajiem pilngraudu miltiem, paniņām un samazināto cukura daudzumu, tā ir zemnieciski pamatīga un sulīga.
Pamatnei
70 g sviesta
120 g gaiši brūnā cukura
200 g dzērveņu, es izmantoju lielogu
Mīklai
120 g sviesta, istabas temperatūrā
150 g cukura, samazināti no 200 g
2 olas, istabas temperatūrā
150 ml paniņu vai kefīra
1 tējk vaniļas pastas vai 2 tējk vaniļas cukura
200 g miltu, es 1/3 aizstāju ar pilngraudu
2 tējk cepamā pulvera
Naža gals sāls
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Gatavo pamatni.
2. Mazā katliņā liek pamatnītei paredzēto sviestu ar cukuru un uz vidējas liesmas maisa, līdz tas izkusis, atstāj vēl uz dažām minūtēm, līdz sviests ar cukuru sāk karamelizēties. Pārlej to 22-24 cm ietaukotā pannā.
3. Pāri pārber nomazgātas un nosusinātas dzērvenes un nedaudz piespiež.
Gatavo mīklu
4. Bļodā sakuļ olas ar apmēram pusi cukura, līdz masa ievērojami palielinās apjomā.
5. Citā bļodā sakuļ sviestu ar atlikušo cukuru līdz masa kļūst gaiša un palielinās apjomā, pievieno vaniļu.
6. Visu laiku kuļot, olu masu pakāpeniski pievieno sviesta masai, pēc tam iemaisa paniņas.
7. Mazākā bļodā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri, sāli un visu ar dakšiņu samaisa.
8. Miltu maisījumu iemaisa sviesta olu maisījumā. Apmaisa maigi un tikai tik daudz, lai masa ir sajaukusies. !Nevajag kult un pārmērīgi maisīt, tad tā būs blīva un ne tik gaisīga.
8. Masu lej pannā pāri dzērvenēm, nolīdzina.
9. Cep cepeškrāsnī apmēram 35 min, pārbaudot gatavību ar kociņu. Ja nelīp, ir gatavs.
10. 10-15 min atdzesē, gar malām apvelk ar nazi un izgāž uz šķīvja. Vislabāk garšo tikko izcepta.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
