Kārtainās mīklas ābolkūka
Kad nolasīti pēdējie āboli, arī antonovka, cepšana turpinās.
Lai iet vēl viena ātrā ābolkūka. Maz sastāvdaļu, daudz ābolu un garšvielu. Kārtaino mīklu šoreiz uzlaboju ar Farīna brūno cukuru (var izmantot arī nerafinēto cukurniedru)- garšai, krāsai un raksturam.
Ja vēlies, pildījumam vari pievienot riekstus, rozīnes vai citrona miziņu.
500 g ābolu, skābu un labi šķīstošu
400 g saldētas kārtainās mīklas bez rauga
30-50 g+ 1-2 ēdamk. Farīna cukura (ja garšo saldāks, tad 50 g)
15 g (apmēram 1 ēdamk.) kartupeļu vai kukurūzas cietes
½ tējk kanēļa (var papildināt ar maltām krustnagliņām, koriandru, muskatriekstu, ingveru)
½ citrona sula
25 g sviesta
1 ola
Pūdercukurs pārkaisīšanai
Opcija: 1 ēdamkarote aprikožu vai cita džema, karstas kūkas apsmērēšanai
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem parastajā režīmā.
2. Mīklas plāksnes liek uz cepampapīra atkust. Kad mīklas plāksnes atkusušas (apmēram 20 min pēc izņemšanas no saldētavas), pa divām, ar garākajām malām 1cm platumā tās pārliek vienu pār otru un ar pirkstiem piespiež. Tad apkaisa mīklu no vienas puses ar Farīna cukuru un ar mīklas rulli pavisam nedaudz izveltnē, lai izveidojas divi, apmēram, 22x22cm kvadrāti. Cukura graudiņi iespiedīsies mīklā un nebirs nost.
3. Āboliem izgriež serdes un tos sagriež mazos gabaliņos. Es nemizoju. Ābolus liek bļodā, pievieno citrona sulu un samaisa. Pievieno 30 g (ja gribas saldāku, tad 50g) Farīna cukura, cieti, garšvielas un samaisa.
4.Vienu mīklas kvadrātu (ar cukuru uz leju) liek uz cepampapīra. Ber vidū visus ābolus un tos izkārto vienmērīgā biezumā pa visu laukumu, atstājot no malām apmēram 1.5-2 cm. Pārliek pāri sviesta gabaliņus.
5. Ar sakultu olu apsmērē brīvās mīklas malas un pāri (ar cukuru uz augšu) liek otru mīklas kvadrātu. Maliņas nedaudz pavelk, lai tās precīzi sakrīt ar apakšējā kvadrāta malām. Ar dakšiņu maigi, bet stipri, saspiež mīklu. Tas jāizdara rūpīgi, lai cepšanas laikā nesāktu tecēt ārā karstā ābolu masa. Apsmērē ar olu visu kūkas augšu un to sadur ar dakšiņu.
6. Liek cepeškrāsnī, zem vidējās iedaļas (lai izcepas arī apakša), cepties 25 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un noliek nedaudz atdzist. Ja vēlas, vēl karstu apziež ar džemu.
7. Pirms pasniegšanas var pārbērt ar pūdercukuru.
Recepte: Ārija Avota sdarbībā ar Danssuker
Foto: Ārija Avota
