Marakujas jogurta kūka
Marakujas svaigā un eksotiskā garša ir tik neatkārtojama, ka vismaz vienreiz dzīvē šī kūka būtu jāpagatavo. Turklāt tā ir vēsa un veldzējoša.
Padomi:
-pirms krēma ieliešanas veidnē, to var uz 5 min, bet ne ilgāk, ielikt ledusskapī, lai tas kļūst mazliet biezāks un sāk jau tā kā sastingt. Tad, lejot veidnē, tas būs biezāks un tajā interesanti varēs iegremdēt daļu ogu.
-tā kā ogu saldums un skābums ir atšķirīgs, tad iebiezināto pienu jāpievieno pakāpeniski un nogaršojot- tikai tā varēs atrast īsto garšu.
-želatīnu karstā ūdens peldē jāizkausē pilnībā, lai nepaliek želatīna gabaliņi, turklāt, pirms to liet visā jogurta masā, vispirms tajā iemaisa dažas karotes jogurta. Tas nodrošinās, ka želatīns neveidos kunkulīšus.
-ļoti labas kvalitātes 100% marakujas svaigu augļu biezsulu var nopirkt sasaldētu pārtikas veikalos un noliktavās, es pērku Krasta ielas Gastronome, mc2.
150g selgas šokolādes vai pilngraudu cepumu
70g sviesta
400 g grieķu jogurta
250 g saldā krējuma
300 g iebiezinātā piena ar cukuru
2 tējk vaniļas pastas vai cukura
300 ml marakujas biezsulas vai sezonālo ogu biezeņa (sablendētas ogas)
20 g želatīna
150 ml ūdens
400 g svaigu sezonas ogu nobeigumam
1. Cepumus saberž vai samaļ virtuves kombainā un saber tos vidējā bļodā. Pievieno kausēto sviestu un ar rokām visu vienmērīgi samaisa.
2. Ņem apaļo kūkas veidni, kuras pamatnīte pārklāta ar cepampapīru, (apt 23 cm diametrs) ar noņemamām malām un saber drupano cepumu masu. Ar rokām veido kūkas pamatni iespiežot masu pannas dibenā. Ieliek ledusskapī sastingt.
3. Gatavo jogurta krēmu. Želatīnu ber mazākā bļodiņā un aplej ar vēsu ūdeni uzbriedināt.
4. Lielā bļodā liek jogurtu, iemaisa tajā iebiezināto pienu un pa daļām iemaisa marakujas augļu vai mango vai sezonas ogu (aveņu, zemeņu) biezeni.
5. Pa daļām pievieno un iemaisa vijīgās putās ar vaniļu sakultu saldo krējumu. Pagaršo, ja nepieciešams, pievieno cukuru.
6. Karstā (ne verdošā) ūdens peldē pilnībā izkausē uzbriedināto želatīnu.
7. Izkausētajā želatīnā iemaisa dažas karotes jogurta maisījuma un tikai tad želatīna maisījumu pievieno visai jogurta masai.
8. Lej jogurta masu veidnē pāri cepumu pamatnei un pāri pārliek pusi ogu. Vislabāk izskatās, ja ogas liek brīdī, kad jogurta masa sāk nedaudz biezēt (pēc 5-7 min turēta ledusskapī). Tad tās nedaudz iegrimst, bet paliek virspusē.
9. Liek ledusskapī sastingt. Tas prasīs apmēram 3-4 stundas.
10. Pirms pasniegšanas dekorē ar atlikušajām ogām.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
