Rabarberu mandeļu cepums
Apakšā tam ir aromātisks smilšu mīklas mandeļu cepums, augšā- ļoti izteiksmīgi saldi skāba un sulīga rabarberu mīklas kārta. Krāsa tik skaista, jo rabarberi nav mizoti. Varu tikai atkārtot, ka tos var nemizot. Patiešām, patiešām, izšķīst tieši tāpat, kā mizoti, tikai ietaupās gan laiks, gan materiāls.
No šī mazumiņa produktu iznāk lielā cepeškrāsns plāts ar cepumu!
Padomi:
-ja nav mandeļu miltu, tos var aizstāt ar kviešu miltiem, konsistence saglabāsies un būs labi. Vai arī, var izmantot samaltas mandeles;
-pirms cepšanas, otro mīklas kārtu var pārbērt ar mandeļu skaidiņām.
Smilšu mīkla apakšējai daļai
200 g kviešu miltu, tādu kā Herkuless
100 g mandeļu miltu, tādu kā JUST NATURE
100 g cukura
Šķipsniņa sāls
200 g saldkrējuma sviesta
Mīkla augšējai daļai
4 lielas olas
250 g cukura
70 g miltu
2 tējk vaniļas cukura
Sāls
500 g rabarberu, sagrieztu
Pasniegšanai
Var pārkaisīt ar pūdercukuru
1. Gatavo smilšu mīklu. Vidējā bļodā ber abus miltus, pievieno sāli, cukuru un samaisa. Pievieno lēni izkausētu sviestu un samaisa drumstalās. Ieliek ledusskapī ar visu bļodu uz 30 minūtēm.
2. Sakarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Lielo cepeškrāsns pannu (apmēram 30x40cm) ieeļļo, ieklāj cepampapīru lai tas pielīp.
3. Ber drumstalas uz pannas, vienmērīgi izlīdzina un tad ar pirkstiem vai karoti piespiež, lai tā turas vienmērīgā kārtā un stingri.
4. Liek sakarsētajā cepeškrāsnī uz otrās iedaļas no apakšas cepties apmēram 13 minūtes.
5. Nomazgātus un nosusinātus rabarberus nemizotus sagriež mazos gabaliņos, apmēram 1 cm.
6. Gatavo mīklu augšējai daļai. Mazā bļodā samaisa miltus, sāli, cukuru un vaniļu. Vidējā bļodā ar dakšiņu vai putojamo slotiņu sakuļ olas (tā kā omletei), iemaisa miltu maisījumu. Masā iemaisa rabarberus. Mīkla būs diezgan šķidra.
7. Uz karstās mīklas pamatnes vienmērīgi izlīdzina rabarberus un šķidro mīklu. Jāpacenšas, lai mīkla nav kādās vietās biezākā kārtā. Tas nodrošinās vienmērīgu izcepšanos.
8. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep apmēram 25 minūtes, līdz kamēr virsiņa kļūst viegli zeltaina un mīkla nav šķidra.
9. Ļauj atdzist un tad sagriež kvadrātiņos vai trijstūrīšos. Ja vēlas, var pārkaisīt ar pūdercukuru.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
