Risoto ar bumbieriem un Gorgonzolas sieru
Šis risoto ir ar ļoti izsmalcinātu, interesantu garšas kombināciju- kopā viegls bumbieru saldumiņš un gorgonzolas pikantums. Veidojas tāda garšas pilnība, ka desertu šoreiz var izlaist. Sātīgs, bet arī ļoti viegls.
Šī risoto recepte ir vienkārša, tai pat laikā ar tik labu garšu, ka spēs pārsteigt jebkuru, kam tas tiks gatavots. Tas neatstāj vienaldzīgu un viesi regulāri prasa man šo recepti, tāpēc beidzot padalīšos plašāk.
200 g rīsu, apaļgraudu, tādu kā Herkuless
2 bumbieri, vidēji lieli un gatavi (tādi kā konference)
150 g Gorgonzolas siera, vislabāk sveramā
1 vidējs sīpols, sakapāts
150 ml baltvīna, sausa
700 ml dārzeņu buljona, esmu iecienījusi no bio dārzeņu kubiņiem
Zariņš timiāna
1 ēdk olīveļļas
1 ēdk sviesta
1. Sagatavo sastāvdaļas. Notīra un sakapā sīpolu. Nomizo un mazos gabaliņos sakapā abus bumbierus. Pagatavo buljonu un uzliek karsēties, jo pievienosim karstu buljonu. Atver vīnu.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno pusi sviesta (atlikušo tur ledusskapī) un uz mazas liesmas sautē sīpolu līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno pusi bumbieru, timiāna lapiņas (var visu zariņu un tad beigās izņem), apcep un vēl kādas 2-3 minūtes pasautē .
3. Tad pieber rīsus, palielina liesmu uz vidēji lielu un arī pavisam nedaudz apcep līdz tie ir kļuvuši caurspīdīgi un sasūkušies ar sviestiņu.
4. Pielej baltvīnu un ļauj alkoholam iztvaikot. Visbeidzot nogriež mazu liesmu, pievieno atlikušos bumbierus, 1 kausiņu buljona un atstāj sautēties apmēram 20 minūtes, līdz kamēr rīsi ir gatavi. Pa daļām, kādos 3-4 piegājienos, pievieno atlikušo buljonu un ik pa brīdim apmaisa un pārbauda, vai pietiek šķidruma. Ja šķidrums ir izsautējies, jāpievieno nedaudz buljona, bet nedrīkst arī pārpludināt ar šķidrumu. Gatavam risoto jābūt pietiekami mitram, plūstošam un krēmīgam. Rīsiem ir jābūt mīkstiem, bet vidiņā ar mazu kraukšķīti.
5. Kad rīsi gatavi, risoto iemaisa atlikušo aukstu sviestu, vidējos kubiņos (2x2 cm) sagrieztu Gorgonzolas sieru. Noņem no uguns, uzliek vāku un pagaida, kamēr siers izkūst un risoto ir savilcies, apmēram 3-5 minūtes.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
