Smiltsērkšķu marmelāde
Ar rudenīgu- zeltaini oranžu krāsu un perfektu konsistenci- krēmīgu un viegli smērējamu.
Jau otro gadu šo marmelādi gatavoju ar dansukker marmelādes cukuru, jo tā sastāvā esošais pektīns ļoti labi izlīdzsvaro smiltsērkšku skābumu. Pagājušā gadā vienai porcijai pieliku cukura nedaudz mazāk, tad tā sanāca kā smilstērkšku biezenis- mazāk salds un to varēja izmantot pie cepeša un karstā ingvera dzēriena.
Pēc šīs receptes, smiltsērkšķus, izberžot caur sietu, gatavojamā ogu masa samazinās, tad vienas paciņas cukura daudzumam nepieciešamas apmēram 1350-1500g smiltsēršku ogu.
1350-1500 g smiltsērkšķu ogu
330 g dansukker marmelādes cukura
50 ml ūdens
1. Pārlasītas ogas noskalo un sietā notecina, ber katlā un pievieno ūdeni, uz vidēji lielas liesmas uzvāra, nogriež mazu liesmu un ļauj paburbuļot, apmēram, 5 minūtes.
2.Ar stampiņu uzmanīgi sastampā ogas un ļauj paburbuļot vēl, apmēram, 5 minūtes.
3.Liek sietu uz ērta trauka ar platu pamatni un, pa daļām, karsto ogu masu izberž caur sietu. Biezeni lej atpakaļ katlā. No pāri palikušajām ogu miziņām, medus un ingvera var pagatavot lielu krūzi karsta dzēriena.
4.Ogu biezenim pievieno marmelādes cukuru, uzvāra un uz mazas liesmas ļauj paburbuļot 5-10 minūtes.
5. Karstu pilda tīrās burciņās, uzreiz uzskrūvē metāla vāciņu.
6. Atdzesē un noliek vēsā vietā.
Recepte: Ārija Avota, tapusi sadarbībā ar Dansukker
Foto: Ārija Avota
