Šajā ēdienā ir viss- gan salds, gan sāļš, skābs un ass. Ļoti vienkārši pagatavojams, bet ļoti pilnīgu garšu un tekstūru. Izcils darbdienu vakariem. Vēl arī tā foršā sajūta, it kā ir bijis deserts! Ar šo recepti dalījos “Ēdiens kā zāles” 2020.gada rudens rokasgrāmatā.

4 porcijas

2 lieli saldie kartupeļi
Garšvielas cepšanai, tādas kā saldais paprikas pulveris, ķiploku pulveris, čili pārslas u.c.
2 ēdk eļļas
150-200 g tunča eļļā
Sauja ķirštomātiņu
4 saujas saldētu zaļo zirnīšu vai cukurzirņu pākšu
4 saujas rukolas
1 neliels sarkanais vai saldais sīpols, sakapāts
Sāls, pipari pēc garšas

Mērcei
6 ēdk turku vai grieķu jogurta
1 ķiploka daiviņa
¼ citrona, izspiesta sula
1-2 tējk svaigu vai kaltētu diļļu
Sāls, cukurs, pipari

1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem parastajā režīmā. Uz lēzenās pannas uzklāj pergamenta papīru. Ar birsti noberž un kārtīgi nomazgā kartupeļus, nosusina un sagriež gareniski uz pusēm.
2. Kartupeļus apber ar garšvielām, ierīvē ar tām, apslaka ar olīveļļu un ar rokām ierīvē no visām pusēm, pārber ar jūras sāli, pipariem. Liek uz pannas ar griezuma vietu uz augšu un cep apmēram 35-40 minūtes, līdz, iedurot ar dakšiņu, tie ir stingri, bet mīksti. Ja pārceps, kļūs pļurīgi un nebūs patīkami.
3. Zirnīšus vai pākstis aplej ar verdošu ūdeni, pāris minūtes patur un ūdeni nolej, tomātiņus sagriež 4 daļās, sīpolu sakapā.
4. Pagatavo mērci. Jogurtā iemaisa caur spiedi izspiestu ķiploku, pēc garšas citrona sulu, dilles, sāli un piparus. Ja vēlas, arī kaperus vai citus sakapātus zaļumus.
5. Kad kartupeļi mīksti, tos liek uz dēlīša un ar dakšiņu vidiņu nedaudz saspaida, tā kā uzirdina. Tas nepieciešams, lai mērcīte un pildījums labāk sasūcas ar kartupeļa mīkstumu.
6. Pāri liek tunča un tomātu gabaliņus, zirnīšus, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sīpoliem. Pasniedz šķīvī ar rukolu.

Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota