Kartupeļu salāti no jaunajiem kartupeļiem ar dillēm, lociņiem un viskautko svaigu un kraukšķīgu perfekti papildinās vasaras grila ēdienus un nodrošinās komforta sajūtu. Labi derēs arī Jāņu galdam. Tos var pagatavot pat iepriekšējā dienā vai no rīta, glabāt vēsumā un pasniegt pēc vajadzības. 
Lai arī esmu eļļas mērcīšu fans, šiem salātiem ļoti labi der arī baltā jogurta majonēzes mērce, kas uzlikti pie karsta grila ēdiena vēl tā kā pakūst, ņam…

Padomi:
-dārzeņus un zaļumus pēc nomazgāšanas ir obligāti jānosusina.
-ja izvēlaties tikai jogurtu, bez majonēzes, tad garšai jāpieliek vairāk sāls, balzāmetiķa un nedaudz cukura.
-eļļas mērcei var izvēlēties kādu no vērtīgajām eļļām- extra virgin olīveļļu, ķirbju sēklu eļļu vai avokado eļļu, vai pat linsēklu eļļu un citas. Eļļā var iemaisīt 2 tējkarotes dižonas vai graudu sinepju.
-vienas mērces daudzums paredzēts visai kartupeļu salātu porcijai. Ja izvēlas salātus ar abām mērcēm, tad gatavo pusi no mērces porcijas vai gatavo kartupeļu salātu dubulto porciju.

1 kg jauno kartupeļu
3 vidēji svaigie gurķi, apmēram 200-250 g
200 g redīsu (var iztikt arī bez, jo īpaši, ja gribēsiet pasniegt nākamajā dienā, var aizstāt ar 1 saldo papriku)
½ sarkanā vai saldā sīpola
Buntīte diļļu
Buntīte sīpolu lociņu

Baltajai mērcei
100 g turku jogurta
100 g klasiskas majonēzes bez piedevām
1 liela ķiploka daiviņa
2 tējk mārrutku vai dižonas sinepju vai abus pa tējkarotei
1 ēdk balzāmetiķa
Sāls, pipari

Eļļas mērcei
200 ml vērtīgas, extra virgin eļļas
1 liela ķiploka daiviņa
2 tējk dižonas sinepju
1 ēdk balzāmetiķa
Sāls, pipari

1. Kartupeļus kārtīgi nomazgā un liek vārīties, līdz tie ir gatavi, bet nav izšķīduši. Noliek nedaudz padzist un tad noņem mizu un sagriež 2-3 cm gabalos.
2. Gurķus nomizo un izņem sēklas (ar tējkaroti izskrāpē, tas nodrošinās, ka salāti neatsulosies), sagriež nelielos, 5-7 mm gabaliņos. Redīsus sagriež ripiņās. Zaļumus sagriež. Sīpolu sakapā.
3. Mērcēm sajauc visas sastāvdaļas.
4. Lielā bļodā liek sagrieztos kartupeļus, sagrieztos dārzeņus, zaļumus un sakapāto sīpolu, apber ar jūras sāli un svaigi maltiem pipariem, pārlej ar izvēlēto mērci un samaisa.
5. Var pasniegt gan siltus, gan atdzesētus, arī nākamajā dienā.

Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota