Visvienkāršāk un ātrāk pagatavojamie kēksiņi, kādus esmu cepusi. Samaisa sausās sastāvdaļas, ar roku sakuļ olas ar cukuriem un augu eļļu, samaisa, tad iemaisa sarīvētos dārzeņus un gatavs. Ja vēlas, pievieno grauzdētus, sakapātus riekstus vai šokolādi.
Recepte atvasināta no kabaču saldās maizes receptes, kur palielināts kabaču un burkānu daudzums.
Izdodas sulīgi, mīksti, aromātiski un pufīgi. Liekot mīklu 12 trauciņos, tie ir pilni līdz malām un cepot paceļas ar skaistu uzkalniņu, jo pievienots ir gan cepamais pulveris, gan soda.
Ja bez glazūras, būs mafini.

300 g kabaču
70 g burkānu
250 g miltu (es ¼ aizvietoju ar pilngraudu)
2 tējk kanēļa
1 tējk cepamā pulvera
½ tējk sodas
šķipsniņa sāls
2 lielas olas
150 g augu eļļas vai light olīveļļas
60 gaiši brūnā cukura
80 g cukura
Opcija- grauzdēti, sakapāti rieksti vai sakapāta šokolāde

Glazūrai
200 g krēmsiera, istabas temperatūrā
100 g mīksta sviesta (var aizvietot ar saldo krējumu)
20-50 g pūdercukura

1. Saliek 12 papīra trauciņus mafinu pannā, sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, parastajā režīmā.
2. Kabaci ar visu mizu (ja pāraudzis, sēklas ar mīkstumu izņem) un nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Burkānus pat labāk uz siera rīves, lai sīkāk.
3. Lielā bļodā ber miltus, sodu, cepamo pulveri, kanēli un sāli un ar putojamo slotiņu samaisa.
4. Mazā bļodā ber abus cukurus, pievieno olas un eļļu un ar putojamo slotiņu samaisa un tad pavisam nedaudz pakuļ.
5. Miltu masā lej šķidro masu un nedaudz apmaisa, pievieno sarīvētos dārzeņus un ar koka karoti vai lāpstiņu samaisa viendabīgā masā. Nekuļ vairs!
6. Ja vēlas, lēni iemaisa dažas saujas grauzdētu un sakapātu riekstu vai šokolādes.
7. Mīklu vienmērīgi sadala pa visiem trauciņiem, tie būs pilni.
8. Liek cepties sakarsētā cepeškrāsnī pa vidu, apmēram 21-25 minūtes. Gatavību pārbauda ar kociņu- ja iedurot iznāk ārā tīrs, ir gatavs. Noliek atdzist.
9. Saputo krēmsieru ar sviestu un pūdercukuru. (Ja izvēlas saldo krējumu, tad vispirms saputo krēmsieru ar pūdercukuru un tad pievieno saldo krējumu un saputo stingrās putās) Pilda pārtikas tūtā ar zvaigznītes uzgali un no vidiņa uz malām, izspiež krēma glazūru.

Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota