Tā garšo brīvdienas! Tikai, lai iekārdinātu!
Šķiet, ka lielākā daļa no mums plāno pankūku cepšanu iemācās jau bērnībā. Šobrīd, kad ir tik liela miltu dažādība, varam variēt ar tiem un pankūku garšu pieskaņot konkrētā brīža izjūtām.
Mana klasika ir šāda: vienu daļu miltu aizstāju ar pilngraudu kviešu miltiem un vēl pievienoju izkausētu sviestu, pavisam nedaudz. Un cepot neskopojos ar eļļu- ļoti patīk kraukšķīgums un garša, ko tā dod!
Mīklu var pagatavot jau iepriekšējā vakarā un atstāt uz nakti ledusskapī pārklātu ar pārtikas plēvi savilkties . No rīta tad jāpielej vēl nedaudz piena un jāsamaisa.
Un visi pildījumi- svaigas ogas ar krēmsieru un brūno cukuru, cepti augļi, banāni, āboli vai bumbieri, sāļajā variantā krēmsiers ar tunci eļļā vai ikriem! Viss garšo tik labi!

Mīklai
4 olas
500 ml piena (līdz 250 ml var aizstāt ar ūdeni)
250 g kviešu miltu (1/3 var aizstāt ar pilngraudu miltiem vai jebkādiem citiem, piemēram, griķu, auzu)
60 g sviesta, kausēta
1 ēdamk cukura
Šķipsniņa sāls
Eļļa cepšanai

Pasniegšanai
Kļavu sīrups, ievārījums vai medus
Krēmsiers, skābais kējums vai grieķu jogurts
Svaigas ogas vai augļi, arī cepti sviestiņā
Tuncis vai ikri

Ceptiem augļiem
2 gatavi banāni
1 liels, gatavs bumbieris vai ābols vai citi augļi
1 tējk gaiši brūnā cukura
1 mandarīna vai ¼  apelsīna sulas, var arī miziņu
2 ēdk liķiera, tāda kā apelsīnu liķiera Cointreau vai cita
1 tējk vaniļas pastas vai cukura
Kanēlis pārkaisīšanai
Eļļa un sviests cepšanai

1. Olas sakuļ ar sāli un cukuru.
2. Iemaisa 100 ml piena un visu kārtīgi samaisa viendabīgā mīklā.
3. Tad iemaisa izsijātus miltus un izkausēto sviestu.
4. Maisot pakāpeniski pielej pārējo pienu.
5. Noliek uz kādu brīdi savilkties (vismaz 30 minūtes).
6. Kad plāno sākt cepšanu, uz vidēji lielas liesmas sakarsē nepiedegošo pannu ar lēzenām malām, iesmērē to ar nedaudz eļļas. Ar kausiņu uzlej mīklu, paceļot pannu un grozot, izlīdzina to vienmērīgā kārtā pa visu pannu. No maliņām uzlej vēl nedaudz eļļas un apcep no abām pusēm zeltaini brūnas.
Pasniedz ar izvēlētajām piedevām.

Cepti augļi
1. Banānus un bumbierus nomizo, banānus pārgriež gareniski uz pusēm, bumbieriem izgriež serdi un sagriež gareniski 8 daivās.
2. Sakarsētā biezajā pannā uzkarsē eļļu ar sviestu un liek uz vidējas liesmas cepties augļus. Kad viena puse apcepusies, apgriež un vienmērīgi visus pārber ar cukuru un vaniļu. Jācep lēnām.
3. Kad no abām pusēm karamelizējušies, pievieno mandarīna vai apelsīna sulu un liķieri un uz pavisam mazas liesmas nedaudz pasautē, lai sula reducējas un pārvēršas mērcē.
4. Ņem nost no liesmas un pārber ar kanēli.
5. Pasniedz pie pankūkām vai saldējumu, grieķu vai turku jogurtu. Ja vēlas saldāku, pārlej ar šķidru medu.

Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota