Izcils brokastu variants tomātu sezonā! Šakšuka ir vēl viens veids, kā pagatavot olas- saldskābie tomātu un paprikas gabaliņi tik labi papildinās maigo, mīksto olu. Un tā garšaugu un garšu buķete, kas rada izjūtu, ka esi aizceļojis uz tuvajiem austrumiem! Tik svaigas un sātīgas, tai pašā laikā ļoti veselīgas un diētiskas brokastis. Lai garšo!

1 liels sīpols, sakapāts
2 saldās paprikas, nelielas, sagrieztas salmiņos (vienu var zaļo)
6 vidēji tomāti, blanšēti, sagriezti vidējos gabalos
2 vidēji tomāti, blanšēti, sagriezti ripās
1 čili, sakapāts
3 ķiploka daivas, nomizotas, izspiestas caur spiedi
2 tējk malta kumina
2 tējk maltas saldās paprikas
Sāls, pipari, cukurs pēc garšas
Sauja zaļumu- pētersīļu vai kinzas, sakapātu
6 olas, istabas temperatūrā
Olīveļļa cepšanai

1. Lielā dziļajā pannā ar vāku sakarsē olīveļļu un apcep sīpolu un čili, līdz sīpols kļūst skaisti caurspīdīgs.
2. Pievieno izspiestu ķiploku, papriku un vēl pāris minūtes pacep.
3. Tad pievieno visas garšvielas, gabaliņos sagrieztos tomātus, zaļumus, apmaisa, liek virsū vāku un uz mazas liesmas sautē kādas 8-10 min līdz kamēr dārzeņi mīksti, bet vēl stingri.
4. Pagaršo, pievieno sāli, piparus un tējkaroti cukura (labāk gaiši brūnā). Vienmērīgi pārliek pāri visai pannai tomātu ripas, pārber ar sāli un pipariem, uzliek vāku un pasautē vēl kādas 2-3 min, līdz kamēr tomātu ripas kļūst mīkstākas.
5. Tad dārzeņos izveido 6 iedobītes (vienmērīgi pa visu pannu) un tajās iesit olas, uzber sāli un uzreiz uzliek vāku.
6. Pasautē apmēram 4 min, līdz olas baltums jau stingrs, bet olas dzeltenums vēl mīksts un ņem nost no uguns.
7. Pārber ar zaļumiem un pasniedz ar labu maizi vai tortiļjām.

Recepte: Ārija Avota
Foto: Ieva Andersone (IG: @photoievaandersone)