1 (750 ml) pudele šampanieša vai dzirkstošā vīna, es parasti izvēlos pussaldo, Rīgas rozā der perfekti
100 g cukura
1 paciņa želatīna, 15 g, apmēram 5 tējk ar kaudzīti

Opcija: ogas, apmēram 100-150 g, var saldētas

Dekorēšanai: piparmētru lapiņas

1. Šampanieti uz 30 min ieliek saldētavā. Tas pagatavotajā želejā nodrošinās burbulīšus.
2. Pa to laiku želatīnu ber bļodiņā un aplej ar apmēram 80-100 ml remdena ūdens. Pēc 5-10 min to maisot izkausē karsta ūdens peldē.
3. Pēc 30 min atver šampanieti un 100 ml ielej mazā katliņā (pudeli ātri atpakaļ ledusskapī, jo tagad jāliek tā stāvus) un pievieno cukuru. Liek uz vidējas liesmas un, maisot cukuru, izkausē, uzreiz ņem nost.
4. Katliņa saturam pievieno izkausēto želatīnu un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Lai ātrāk, var iznest ārā.
5. Tad ņem no ledusskapja šampanieti un 500 ml maisot pievieno katliņa saturam. 
6. Lej lielajā želeju vai kēksa veidnē, vai glāzītēs. Ja vēlas, pa virsu uzber ogas un liek ledusskapī. Ja saldētas ogas, tad pa tiešo no saldētavas. (otrs variants, ka vispirms ielej pusi želejas un ogas uzber pēc 30 min un uzlej atlikušo pusi želejas)
7. Precīzi pēc 30 min izņem želeju no ledusskapja un ar tējkarotes galu līkločiem tā kā izbrauc cauri visai želejai, lai rastos burbulīši un nu jau sastingtu uz palikšanu. Šajā brīdī var arī nedaudz dziļāk iespiest ogas. 
8. Liek ledusskapī vismaz uz 8 h, vislabāk, uz nakti.
9. Pasniedz gan kā desertu, gan kā piedevu pie gaļas ēdieniem. Man tā garšo tieši pirms svētku vakariņām, tīra un dzirkstoša, kā priekšēdiens.

Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota