Brūkleņu/ābolu ievārījums
Brūkleņu ir mans mīļākais ievārījums. Patiesībā gandrīz vienīgais, kuru vāru katru gadu. Vēlāk tas tiek pasniegts ar kartupeļu pankūkām, cūkgaļas cepeti vai kādreiz ar asinsdesu- lieliska piedeva šai trijotnei!
Dažreiz vāru pēc nedaudz citas tehnikas: vispirms ar lielāku ūdens daudzumu izvāru cukura sīrupu, tad tajā mazliet pavāru ogas, tad pievienoju ābolus un tad turpinu tāpat kā minēts receptē. Tādējādi ogas tik ļoti neizšķīst un ēdot ir forši jūtamas.
2 kg brūkleņu, pārlasītu, noskalotu
1 kg saldskābu vai skābu ābolu, nomizotu sagrieztu daiviņās
600 g + ievārījuma cukura
100 ml ūdens
Iznāk sešas 0.5l burciņas
1. Ogas pārlasa, noskalo un sietā notecina ūdeni.
2. Pa to laiku nomizo ābolus, izgriež serdes un sagriež 1-2 cm biezās daiviņās.
3. Lielā, nepiedegošā katlā ar biezo dibenu ber ābolus un ogas, apmaisa, ielej ūdeni un uz vidējas liesmas vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz kamēr parādās šķidrums.
4. Samazina liesmu uz mazu un sāk ievārījumu noputot, ik pa brīdim apmaisot. Tā tiek nosmelti vēl kādi palikušie ogu kātiņi vai sakaltušās ogas. Vāra apmēram 15 min.
5. Tad pievieno cukuru un turpina, ik pa brīdim apmaisot, uz mazas liesmas novārīt šķidrumu, lai ievārījums paliktu biezāks.
6. Pagaršo, ja nepieciešms, pievieno vēl nedaudz cukura.
7. Kopējais vārīšanas laiks apmēram 50 min, ja vēlas ievārījumu biezāku, turpina vēl kādas 10 min.
8. Ievārījumu vēl verdošu ar kausiņu pilda tīrās un sausās burciņās, uzreiz uzliek stingri vāciņu un noliek atdzist.
9. Atdzisušas burciņas noliek glabāties vēsā vietā- ledusskapī, pagrabā vai citur.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
