Meringa torte ar jogurta un aveņu krēmu
Ļoti, ļoti, ļoti fantastiska torte!
Tajā ir viss- gaisīgs un mutē kūstošs bezē ar grauzdētu mandeļu kraukšķīti, tumīgs un salds biskvīts un svaigi skābens musveida krēms. Šī torte ir fantastiska tieši šādā krēmu kombinācijā. Krēmu kārta sanāk bieza un musveidīga. Krēmi ir ļoti viegli pagatavojami- tikai jāsaputo to sastāvdaļas un gatavs.
Mana vīramāte pēc tās nogaršošanas atzina, ka no šī brīža jubilejās gribēs tikai šo torti!
Ja vienreiz ir vērts gatavot un baudīt svētku torti, tad šādu!
Te būs daudz padomu, kuri noderēs arī citu desertu un kūku pagatavošanā:
- pirms ķeries pie gatavošanas, izlasi visu recepti un sagatavojies, lai tortes cepšana izdodas viegla un bez mulsuma;
-noteikti ievēro receptē norādītās produktu temperatūras, sviestam ir jābūt ļoti mīkstam, sasilušam istabas temperatūrā. Ja gatavo kūku no rīta, sviestu un olas izņem no ledusskapja jau vakarā, savukārt saldajam krējumam- ļoti aukstam;
-bezē puto tieši tā, kā pa minūtēm norādīts receptē, tas ļoti atvieglos putošanu un bažas, vai saputots pietiekoši;
-receptē aprakstu cepšanu bez veidnēm, izklājot mīklu uz cepampapīra uzzīmētos apļos, tad nav nepieciešamas 2 (vai 3, ja kādeiz izlemsi cept kūku 3 kārtās) vienādas 20 cm diametra veidnes. Ja Tev ir 2 vienādas 20 cm kūkas veidnes, vari izmantot tās, tad kūkas ripas izdosies perfekti apaļas. Tai pat laikā gribu iedrošināt, ka tās izdodas ļoti labas arī cepot bez veidnēm. Izceptās ripas pēc atdzesēšanas var arī koriģēt, tās ar nazi apgriežot;
-jogurta krēma pagatavošanā, jogurta vietā var izmantot skābo krējumu vai creme fresch. Īstenībā, tas pat labāk saglabās konsistenci (jo treknāks). Ja torti plānots transportēt, īpaši siltā laikā, iesaku labāk izvēlēties skābo krējumu;
-avenes var pievienot arī jogurta krēmam, apmēram 100 g. Pievienojot ogas krēmiem ir jāskatās, kāda izveidojusies konsistence un kā krēms notur ogas. Ja tas turas labi un pēc ogu iemaisīšanas saglabā labu krēmveida konsistenci, var pievienot vēl 50 g ogu. Aveņu vietā var izmanto gabaliņos sagrieztas zemenes;
-šāda veida tortes (ar bezē) labāk sasmērēt pasniegšanas dienā un pasniegt paturot vismaz 2-4 stundas ledusskapī. Tai pat laikā, tā vēl perfektāk savelkas un lieliski garšo arī nākamajā dienā;
- jāizmanto mandeļu skaidiņas ar visu mizu, lai tās nesadeg un veido lielisku krāsu un garšu. Es sagriežu mandeles ar mizu. Uz dēlīša ar īkšķi un rādītājpirkstu tur mandeli un ar lielo šefa nazi sagriež 3-4 skaidiņās;
-bezē biskvītu var izcept iepriekšējā dienā un pilnībā atdzesētu! ietīt pārtikas plēvē.
Gulašzupa vidusjūras gaumē
Šī būs lieliska gaļas zupas pamatrecepte, kuru var gatavot no liellopa, teļa vai jēra gaļas. Pat no cūkgaļas.
Vidusjūras gaumē to nosaucu tādēļ, ka zupa tiek iebiezināta ar mīkstajiem dārzeņiem, kas izšķīst- ar tomātiem, baklažāniem, sīpoliem un papriku. Un tikai tad, kad dārzeņi jau izšķīduši un gaļa mīksta, tiek pievienoti pārējie dārzeņi.
Līdz ar to tāizdodas bieza, bieza, sladskābu garšu un aromātisku gaļu, kas ilgi vārījusies dārzeņu mērcē.
To var gatavot diezgan asu. Un to var gatavot pavisam biezu, vairāk kā sautējumu.
Un vēl- to var gatavot čuguna katlā uz dzīvās uguns.
Man šāda gulašzupa garšo daudz, daudz labāk par tradicionālo ungāru gaumē.
Halvas torte
Medaina, krēmīga, intensīva, pildīta ar skābā krējuma halvas krēmu un pārklāta ar šokolādes glazūru. Tā ļoti garšos halvas un saldummīļiem.
Manā ģimenē tā visiem ļoti garšoja un viens to pat ierindoja kā Nr 2 starp visām Familyfeast tortēm.
Apraksts ir garš, bet tā tomēr ir viegli pagatavojama, tikai tā ir jāpagatavo dienu vai divas iepriekš, lai krēms savelkas ar biskvītu un tad tā kļūs izcila. Tā pat ir super laba lieta, jo torti var pagatavot iepriekš un mazāk jādarbojas ciemošanās dienā.
Tā var būt arī laba kūka Ziemssvētkiem.
Tātad, vienu vai divas dienas iepriekš izcep biskvītu, atdzesē, sagriež 3 ripās un sasmērē ar krēmu. Kūku ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī uz dienu vai divām. Tas neaizņems daudz laika, galvenais ir laicīgi sagatavot sastāvdaļas un nopirkt savu mīļāko halvu. Es izmantoju tirgū pirktu zemesriekstu lavu.
Šokolādes krēmu pārlej pasniegšanas dienā. Lai labi izdodas!
Risoto ar sēnēm
Toskānas ābolkūka
Krāsnī ceptu tomātu, paprikas un ķiploku krēmzupa
Augļu siera kūka
Pasakaina kūka! Iespējams, vislabākā no augļu/ogu kūkām.
Apakšā maiga un aromātiska augļu kūkas mīkla, augšā gaisīgs siera kūkas mākonis ar mandeļu skaidiņu un pūdercukura cepurīti.
Šoreiz to vēl siltu izdevās nogaršot uzreiz četriem ģimenes locekļiem un vienbalsīgs bija novērtējums: laikam tā būs mana mīļākā kūka!
Šoreiz to gatavoju ar persiku gabaliņiem un upenēm, rudenī to varēsi gatavot ar āboliem un kādu sauju ogu, piemēram, brūklenēm vai dzērvenēm. Pavasarī, ar rabarberiem un zemenēm. Tai varētu būt ļoti daudz garšas variāciju un krāsu.
Siltie rīsu un dārzeņu salāti ar vistu
Cik maigi, sulīgi un garšīgi salāti! Viegli un reizē sātīgi.
Šoreiz dārzeņiem pievienoti nogatavojušies persiki, bet citkārt to vietā var pievienot mango vai dateles.
Gardā mērce būs gan lieliska vistas marināde, gan neatņemama sastāvdaļa salātiem, kas rīsus ar dārzeņiem apvienos brīnišķīgā Vidusjūras kokteilī.
Vistas vietā var izvēlēties arī ķiploku garneles. Garneļu recepti meklē sadaļā Vidusjūras virtuve.
Kārtainās mīklas un ķiršu trīsstūrīši
Šīs receptes ideja atvesta no nesenā ceļojuma pa Kaliforniju.
Tur kādā agrā rītā izgajām pastaigā pa kluso Morro Bay pilsētņu. Klausoties kaiju un citu jūras putnu un lauvu “sarunās” nonācām līdz kādai autentiskai brokastu vietai iedzert pirmo kafiju. Svaigi ceptu pīrādziņu un ogu smarža bija jūtama jau pa gabalu un aicināt aicināja iekšā…
Es izvēlējos šādu ķiršu trīsstūrīti!
Uzreiz to arī pierakstīju savā recepšu ideju sarakstā un te tā ir.
Šos pīrādziņus var gatavot gan lielākus, gan mazākus. Minētajā kafejnīcā tie bija palieli- tā nodrošinot vairāk pildījuma un mazāk mīklas. Arī man tā garšo labāk.
Te ļoti svarīgi sagatavot ķiršus tādā konsistencē, lai tie skaisti turas iekšā gan pīrādziņus pildot, gan ēdot. Pagatavošana vienkārša. Šādi sagatavotas ogas un augļi var noderēt arī citos desertos, arī pie siera kūku pasniegšanas vai noformēšnas.
Līdzīgi var gatavot arī ar citām ogām un augļiem. Te var eksperimentēt līdz bezgalībai un atrast savu ideālo un vienīgo.
Kartupeļu sacepums ar gailenēm
Šokolādes tiramisu
Vasaras Pavlova
Pavlova piknikam
Gaisīgie žagariņi
Pufīgā rabarberu un skābā krējuma plātsmaize
Rabarberu un ogu koblers
Kruasāni ar mandeļu krēma pildījumu
Rabarberu pudiņa kūka
Vistas un dārzeņu sacepums
Vistas un dārzeņu sacepums- recepte.
Ja esi nonācis pie šīs receptes, priecājies, jo Tev tā patiks.
Cik vienkāršs pagatavošanas veids un cik fantastisks rezultāts- vista izdodas sulīga un aromātiska (to nodrošina sautēšanās kopā ar dārzeņiem un garšaugiem), dārzeņi iznāk mīksti, sulīgi un ar nedaudz karamelizējušos garoziņu.
Varu derēt, ka turpmāk šis būs viens no Taviem visiecienītakajiem dārzeņu un gaļas pagatavošanas veidiem.
Un vislabākais, ka te var ekeperimentēt ar gaļām un dārzeņiem, teju izvēloties likt sacepumā to, kas ledusskapī atrodams.
Protams, gaļu kādreiz var arī iemarinēt, bet izmēģini vispirms šādi, lai zinātu, cik viegli ir gatavot vienkāršoti.
Lai labi garšo!
