Meringa torte ar jogurta un aveņu krēmu
Ļoti, ļoti, ļoti fantastiska torte!
Tajā ir viss- gaisīgs, mutē kūstošs bezē ar grauzdētu mandeļu kraukšķīti, tumīgi salds biskvīts un svaigi skābens musveida krēms. Šī torte ir fantastiska tieši šādā krēmu kombinācijā. Krēmu kārta sanāk bieza un musveidīga. Krēmi ir ļoti viegli pagatavojami- tikai jāsaputo to sastāvdaļas un gatavs.
Mana vīramāte pēc tās nogaršošanas atzina, ka no šī brīža jubilejās gribēs tikai šo torti!
Ja vienreiz ir vērts gatavot un baudīt svētku torti, tad šādu!
Te būs daudz padomu, kuri noderēs arī citu desertu un kūku pagatavošanā:
- pirms ķeries pie gatavošanas, izlasi visu recepti un sagatavojies, lai tortes cepšana izdodas viegla un bez mulsuma;
-noteikti ievēro receptē norādītās produktu temperatūras, sviestam ir jābūt ļoti mīkstam, sasilušam istabas temperatūrā. Ja gatavo kūku no rīta, sviestu un olas izņem no ledusskapja jau vakarā, savukārt saldajam krējumam- ļoti aukstam;
-bezē puto tieši tā, kā pa minūtēm norādīts receptē, tas ļoti atvieglos putošanu un bažas, vai saputots pietiekoši;
-receptē aprakstu cepšanu bez veidnēm, izklājot mīklu uz cepampapīra uzzīmētos apļos, tad nav nepieciešamas 2 (vai 3, ja kādeiz izlemsi cept kūku 3 kārtās) vienādas 20 cm diametra veidnes. Ja Tev ir 2 vienādas 20 cm kūkas veidnes, vari izmantot tās, tad kūkas ripas izdosies perfekti apaļas. Tai pat laikā gribu iedrošināt, ka tās izdodas ļoti labas arī cepot bez veidnēm. Izceptās ripas pēc atdzesēšanas var arī koriģēt, tās ar nazi apgriežot;
-jogurta krēma pagatavošanā, jogurta vietā var izmantot skābo krējumu vai creme fraiche. Īstenībā, tas pat labāk saglabās konsistenci (jo treknāks). Ja torti plānots transportēt, īpaši siltā laikā, iesaku labāk izvēlēties skābo krējumu;
-avenes var pievienot arī jogurta krēmam, apmēram 100 g. Pievienojot ogas krēmiem ir jāskatās, kāda izveidojusies konsistence un kā krēms notur ogas. Ja tas turas labi un pēc ogu iemaisīšanas saglabā labu krēmveida konsistenci, var pievienot vēl 50 g ogu. Aveņu vietā var izmanto gabaliņos sagrieztas zemenes;
-šāda veida tortes (ar bezē) labāk sasmērēt pasniegšanas dienā un pasniegt paturot vismaz 2-4 stundas ledusskapī. Tai pat laikā, tā vēl perfektāk savelkas un lieliski garšo arī nākamajā dienā;
- jāizmanto mandeļu skaidiņas ar visu mizu, lai tās nesadeg un veido lielisku krāsu un garšu. Es sagriežu mandeles ar mizu. Uz dēlīša ar īkšķi un rādītājpirkstu tur mandeli un ar lielo šefa nazi sagriež 3-4 skaidiņās;
-bezē biskvītu var izcept iepriekšējā dienā un pilnībā atdzesētu! ietīt pārtikas plēvē.
Halvas torte
Medaina, krēmīga, intensīva, pildīta ar skābā krējuma halvas krēmu un pārklāta ar šokolādes glazūru. Tā ļoti garšos halvas un saldummīļiem.
Manā ģimenē tā visiem ļoti garšoja un viens to pat ierindoja kā Nr 2 starp visām Familyfeast tortēm.
Apraksts ir garš, bet tā tomēr ir viegli pagatavojama, tikai tā ir jāpagatavo dienu vai divas iepriekš, lai krēms savelkas ar biskvītu un tad tā kļūs izcila. Tā pat ir super laba lieta, jo torti var pagatavot iepriekš un mazāk jādarbojas ciemošanās dienā.
Tā var būt arī laba kūka Ziemssvētkiem.
Tātad, vienu vai divas dienas iepriekš izcep biskvītu, atdzesē, sagriež 3 ripās un sasmērē ar krēmu. Kūku ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī uz dienu vai divām. Tas neaizņems daudz laika, galvenais ir laicīgi sagatavot sastāvdaļas un nopirkt savu mīļāko halvu. Es izmantoju tirgū pirktu zemesriekstu lavu.
Šokolādes krēmu pārlej pasniegšanas dienā. Lai labi izdodas!
Toskānas ābolkūka
Augļu siera kūka
Pasakaina kūka! Iespējams, vislabākā no augļu/ogu kūkām.
Apakšā maiga un aromātiska augļu kūkas mīkla, augšā gaisīgs siera kūkas mākonis ar mandeļu skaidiņu un pūdercukura cepurīti.
Šoreiz to vēl siltu izdevās nogaršot uzreiz četriem ģimenes locekļiem un vienbalsīgs bija novērtējums: laikam tā būs mana mīļākā kūka!
Šoreiz to gatavoju ar persiku gabaliņiem un upenēm, rudenī to varēsi gatavot ar āboliem un kādu sauju ogu, piemēram, brūklenēm vai dzērvenēm. Pavasarī, ar rabarberiem un zemenēm. Tai varētu būt ļoti daudz garšas variāciju un krāsu.
Kārtainās mīklas un ķiršu trīsstūrīši
Šīs receptes ideja atvesta no nesenā ceļojuma pa Kaliforniju.
Tur kādā agrā rītā izgajām pastaigā pa kluso Morro Bay pilsētņu. Klausoties kaiju un citu jūras putnu un lauvu “sarunās” nonācām līdz kādai autentiskai brokastu vietai iedzert pirmo kafiju. Svaigi ceptu pīrādziņu un ogu smarža bija jūtama jau pa gabalu un aicināt aicināja iekšā…
Es izvēlējos šādu ķiršu trīsstūrīti!
Uzreiz to arī pierakstīju savā recepšu ideju sarakstā un te tā ir.
Šos pīrādziņus var gatavot gan lielākus, gan mazākus. Minētajā kafejnīcā tie bija palieli- tā nodrošinot vairāk pildījuma un mazāk mīklas. Arī man tā garšo labāk.
Te ļoti svarīgi sagatavot ķiršus tādā konsistencē, lai tie skaisti turas iekšā gan pīrādziņus pildot, gan ēdot. Pagatavošana vienkārša. Šādi sagatavotas ogas un augļi var noderēt arī citos desertos, arī pie siera kūku pasniegšanas vai noformēšnas.
Līdzīgi var gatavot arī ar citām ogām un augļiem. Te var eksperimentēt līdz bezgalībai un atrast savu ideālo un vienīgo.
Šokolādes tiramisu
Vasaras Pavlova
Pavlova piknikam
Gaisīgie žagariņi
Pufīgā rabarberu un skābā krējuma plātsmaize
Rabarberu un ogu koblers
Kruasāni ar mandeļu krēma pildījumu
Rabarberu pudiņa kūka
Bezē rulete ar maskarpones krēmu un avenēm
Biezpiena bulciņas ar ogām
Fantastiska biezpiena bulciņu recepte, kas dažādos izpildījumos klejo soctīklos.
Nolēmu izmēģināt savu variantu un to aprakstīt arī šeit. Meitai radās ideja šo biezpiena mīklu izmantot arī kā biezāku picas pamatni, kas lieliski derēs ikdienas maltītei.
Šīs bulciņas ir ļoti, ļoti viegli pagatavojamas un fantastiski garšīgas, it īpaši siltas.
Ļoti labs sastāvs- daudz biezpiena, ola un maz cukura. Lieliskas brīvdienu brokastīm biezpiena plācenīšu vietā.
Šokolādes un ķiršu kūka
Šokolādes un ķiršu kūkas recepte.
Tā ir pamatīga jubilejas kūka, ar pamatīgiem 12 vai 16 mazākiem gabaliņiem.
Ja to vēlas gatavot uz bērna jubileju, var iztikt bez ķiršu mērces, gatavot ar sviesta krēmu, apsmērējot arī kūkas malas, un pāri pārkaisīt ar dažādiem “sprinkls” tipa rotājumiem. Ļaut bērniem to izrotāt pēc sirds patikas.
Šai kūkai ir biezs, mīksts un mitrs biskvīts, ar intensīvu šokolādes garšu. Galvenais to nepārcept, tad tas saglabāsies mitrs arī pāris dienas paturēts vēsumā.
Lai arī biskvīta receptē ir padaudz sastāvdaļu, tā pagatavošana ir pavisam vienkārša, patiešām.
Šo biskvītu vislabāk būtu cept veidnē bez noņemamām malām, tad tas cepoties labāk pa malām kāps uz augšu un veidos līdzenāku biskvītu.
Tā kā mīkla ir diezgan šķidra, veidnes ar noņemamām malām pamatnē labāk iespiest cepampapīru un tad malas nogriezt.
Šai receptē ir aprakstīti divi brīnišķīgi šokolādes krēmi, fantastiska glazūra un ārkārtīgi garšīga ķiršu mērce.
Visu šo varēsiet izmantot arī citās receptēs.
Šokolādes glazūra (Ganache) šoreiz ir gatavots ar skābo krējumu. Viegli pagatavojams un veido brīnišķīgu konsistenci un garšu. Ar to variet pārsmērēt arī citas kūkas, kādreiz pat siera kūku un tad izrotāt ar ķiršiem vai ogām. Tā uzreiz būs jau pavisam cita siera kūka.
Ja nevēlaties krēmam izmantot maskarponi vai tā nav pieejama, kā opciju aprakstu līdzīgu krēmu, kas gatavots uz sviesta bāzes. Arī ļoti labs un varat to izmantot arī citur. Tradicionāli šādiem krēmiem izmanto daudz cukura, tomēr es to daudzkārt samazinu. Katrā ziņā, ja prasās saldāku, to noteikti var palielināt un tas krēma konsistenci tikai uzlabos.
Krēmus gatavojiet pirms kūkas sasmērēšanas, jo tie pamazām sastings un tad būs grūti uzsmērēt. Ja tie tomēr ir pastāvējuši ilgāk un sastinguši, lieciet karsta ūdens peldē un maisot iegūstiet krēmīgāku konsistenci.
Šokolādes banānmaize
Bezmiltu šokolādes kūka ar magoņu krēmu
Piesātināta un reizē maiga, ar patīkamu un neparastu magoņu krēma tekstūru.
Kūkai netiek pievienoti nekādi milti, līdz ar to, tā ir vieglāka un maigāka nekā fondants.
Galvenais to nepārcept, lai tā izdodas krēmīgi mitra. Kūka cepoties skaisti paceļas un saplaisā, bet atdziestot vidiņš tai iekrīt un augša saplaisā, izveidojot apkārt valnīti. Tā tam jābūt!
Un šādas bezmiltu kūkas labāku konsistenci un intensīvāku garšu iegūst nākamajā dienā pēc cepšanas. Krēmu un rotāšanu tad veic pasniegšanas dienā.
Var izvēlēties citu krēmu, līdzīgi kā Pavlovas kūkai. To var pasniegt tikai ar putukrējumu, vai maskarpone ar putukrējumu, vai krēmsiers ar putukrējumu vai melleņu krēms. Vai jogurta krēmu, skatiet pie biskvīta kūkas.
Es izmantoju saldētas ogas, tās ātri atkusa un garšoja lieliski, pat ar intensīvāku garšu nekā svaigas.
Un pievienotās magones! Mmmm… Receptē aprakstīts, kā tās atdzīvināt (lai nebūtu cietas) un kā tām izcelt garšu. Jums patiks.
Šādi sagatavotas magones varēsiet pievienot arī citiem krēmiem un kūkām Lieliski izskatīsies ar magoņu krēmu apsmērēta biskvīta kūka.
Brīnišķīga kūka valsts svētkiem, Ziemassvētkiem un jubilejām.
Rikotas un mandeļu kūka ar šokolādi
