Čili con carne
O, čili con carne! Mūsu ģimene ir ļoti iecienījusi Meksikāņu ēdienus, tie vienmēr ļoti garšojuši arī visiem bērniem. Šī recepte gadu gaitā ir tikusi slīpēta un slīpēta un nu tā ir jūsu rīcībā!
Manuprāt, tās pilnīgā garša nav iespējama bez koriandra jeb kinzas, jo tas iedod Meksikāņu ēdieniem tādu kā virsgaršu. Ja vēlas tādu kā biezzupu, tad pievieno nedaudz vairāk šķidruma un pasniedz bļodiņā.
Porcija ir liela un tas ir labi, jo ir liela bauda to ēst arī nākamajā dienā!
600-700 g liellopa vai jaunlopa maltās gaļas, labas kvalitātes
200 g tomātu pastas
400 g (1 iepakojums) tomātu gabaliņu vai veselu tomātu bez mizas, tādu kā Spilvas tomāti gabaliņos
480 g neto (2 bundžas) sarkano konservēto pupiņu, ūdens noliets
2 sīpoli
3 ķiploka daiviņas
3 selerijas kāti (ātrajā variantā var iztikt bez)
1 vidējs burkāns (ātrajā variantā var iztikt bez)
1 zaļā paprika (ātrajā variantā var iztikt bez)
Sauja kinzas vai pētersīļu
1 čili vai 1 tējk pastas
1-2 tējk kumina, malta (kumīns ir dažāda stipruma)
2-3 tējk paprikas pulvera
1-2 tējk kanēļa
1-2 lauru lapas
4 + ēdk olīveļļas cepšanai
Sāls, pipari, balzamiko, cukurs pēc garšas
500 ml karsta ūdens vai dārzeņu buljona, ja vēlas šķidrāku, kā biezzupu
Pasniegšanai
2 laimi
Sauja kinzas vai pētersīļu
Skābais krējums
Kukurūzas čipši, načo
Halapenjo, konservēts, sagriezts gredzenos
1. Sīpolus, ķiplokus nomizo un sasmalcina, burkānus nomizo un smalki sakapā vai sarīvē uz lielās rīves, selerijas kātus un papriku smalki sakapā, čili ar visām sēklām un kinzu smalki sakapā.
2. Dziļā pannā, čuguna katlā vai katlā ar biezo dibenu lej olīveļļu un uz mazas liesmas liek cepties sīpolus, līdz tie vispirms kļūst caurspīdīgi un pēc tam nedaudz zeltaini, apmēram 7-10 minūtes, tad pievieno seleriju, burkānus, papriku, čili, sakapātos pētersīļus, ķiploku un palielina liesmu uz vidēju un apcep.
3. Pievieno visas garšvielas- kuminu, paprikas pulveri, kanēli, lauru lapu, nedaudz apcep.
4. Tad pievieno gaļu un visu apcep, ik pa laikam apmaisot, lai masa ir viendabīga. Ja nepieciešams, pievieno vēl eļļu. Gaļa ir nedaudz jāapbrūnina, tad čili būs izteiksmīgāka garša, pievieno sāli un piparus. Ja vēlas, šajā brīdī var pievienot pāris šļukas portvīna, šerija vai sarkanvīna, vai vīnogu sulas.
5. Tad pieveno tomātu pastu un nedaudz apcep, pievieno tomātus ar visu sulu, pupiņas bez sulas, mazliet karsta ūdens no tējkannas (var arī dārzeņu buljonu), nogriež mazu liesmu, uzliek vāku un ļauj burbuļot 30-40 min ik pa laikam pieskatot, vai pietiek šķidruma un tas nesāk piedegt. Pēc vajadzības pielj karstu ūdeni vai dārzeņu buljonu.
6. Pagaršo un sāk meklēt garšu- sāls, pipari, balzamiko un cukurs. Kad garša atrasta, noņem noliesmas un ļauj ievilkties vismaz 15-20 min.
7. Pasniedz ar daiviņu laima, skābo krējumu vai grieķu jogurtu, kinzu, konservētu halapenjo un kukurūzas čipšiem.
Var pasniegt arī ar tortiljām vai rīsiem.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Oto Avots
Vairāk šķidruma- kā zupa
