Citronu pudiņa kūka
Maiga un zīdaina, ar vieglu citrona un vaniļas pēcgaršu. Tā sastāv it kā no diviem slāņiem- apakšā krēms, bet augšā- viegls, viegls biskvīts. Tā nebūs stingra kā plātsmaize, bet būs ēdama ar karotīti. To var pasniegt ar ogu vai vaniļas mērci.
Padomi:
- Šai kūkai ļoti svarīgs ir cepšanas ilgums, lai apakšējā kārta izdodas viegla un krēmīga. Ja tā sanāk blīvāka, nākamreiz jācep īsāku laiku. Manā cepeškrāsnī, stikla veidnē, tā cepās tieši 37 minūtes.
- Neapēsto kūku glabā slēgtā traukā vēsumā.
4 olas
150 g cukura
1 tējk vaniļas cukura
115 g sviesta
100 g miltu
60 ml citrona sulas
2 citronu norīvēta miziņa
400 ml piena
šķipsniņa sāls
pūdercukurs pārkaisīšanai
1. 20x20cm dziļo pannu (labāk stikla vai keramikas) ieeļļo, ieklāj cepampapīru un atkal ieeļļo.
2. Sakarsē cepeškrāsni līdz 165 grādiem parastajā režīmā, bez ventilatora.
3. Citroniem norīvē miziņu un izspiež 60 ml sulas. Sviestu lēnām izkausē un noliek atdzist. Pienu nedaudz uzsilda, lai ir silts, nevis karsts.
4. Atdala olu dzetenumus no baltumiem, dzeltenumus liek lielākā bļodā. Baltumus ar tīrām miksera slotiņām un šķipsniņu sāls saputo stingrās putās. Noliek malā.
5. Olu dzeltenumus saputo, pakāpeniski pievieno cukuru un saputo, pievieo vaniļas cukuru un sviestu, samaisa (vairs neputo).
6. Olu dzeltenumu masā iesijā miltus un maigi iemaisa (nevajag pārmērīgi maisīt, jo maisīšana vēl turpināsies un vislabāk būs samaisīt ar putojamo slotiņu), pievieno citrona miziņu un sulu, samaisa. Lēnām pa daļām pievieno un iemaisa pienu. Iznāks šķidra mīkla.
7. Iecilā un iemaisa olu baltumus. Mazas olas baltumu piciņas var palikt mīklas virspusē, tā tam jābūt.
8. Mīklu lej pannā un liek cepties apmēram 35-40 minūtes. Vidiņš vēl būs mīkstāks (tā kā nedaudz kustīgs), bet uzspiežot virsiņai, tai jābūt stingrai.
9. Atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru un sagriež kvadrātiņos.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
