Gailenes ar jaunajiem kartupeļiem aromātiskā mērcē
Sēnes vēl kraukšķīgas, kartupeļi sasūkušies ar garšām un mērcīti- kūst mutē. Un vēl tā vasaras zaļumu smarža un garša!
Pat, ja jums būs tikai pāris saujas sēņu, viss izdosies un jums būs fantastisks sēņu ēdiens. Tā ir manas mammas recepte. Radīta brīdī, kad ir maz sēņu, bet gribas pabarot visu ģimeni.
Reāli, pagatavošanas tehnika ir kā risoto (mamma noteikti nezināja risoto), tikai rīsu vietā kartupeļi, ģeniāli!
Šī recepte varētu izkonkurēt klasisko sēņu mērces recepti- tā apgalvo tie, kuri to ir izmēģinājuši!
400-500 g gaileņu
6 vidēji jaunie kartupeļi
1 liels jaunais sīpols
250 g saldā krējuma
300-500 ml dārzeņu buljona, der bio kubiņos
2-3 ēdk sviesta cepšanai
2 ēdamk olīveļļas cepšanai
zaļumi- lociņi, dilles, timiāns
sāls, pipari pēc garšas
1. Gailenes notīra, nomazgā, nospiež ūdeni un nosusina, lielākās sagriež vidējos gabaliņos.
2. Kartupeļus noberž ar asu birsti vai noskrāpē mizu ar nazi, sagriež plānās ripās, ap 1-2 mm.
3. Sīpolu un zaļumus sakapā, pagatavo buljonu.
4. Uz sakarsētas lielas dziļās pannas (vajadzēs vāku) lej eļļu, liek sviestu un uz mazas liesmas liek cepties sīpolu, pēc brīža pievieno pusi lociņu (labāk no baltākās daļas), apcep līdz kamēr sīpoli kļūst caurspīdīgi un mīksti, pievieno timiānu un vēl minūti cep.
5. Tad pievieno gailenes un uz vidēji lielas liesmas apcep zeltainas, pieber sāli.
6. Visbeidzot pievieno kartupeļu ripas un maisot nedaudz apcep, kādas pāris minūtes.
7. Tad pielej daļu buljona, apmaisa, nogriež mazu liesmu, uzliek vāku un, ik pa laikam uzmanīgi apmaisot, (lai kartupeļi neizšķīst un saglabā skaistās ripas) un pakāpeniski pievienojot pārējo buljonu cep, līdz kamēr kartupeļi ir gandrīz gatavi.
8. Pievieno saldo krējumu, apmaisa un pagaršo- pieber sāli un piparus. Ļauj vēl paburbuļot, uz pavisam mazas liesmas, līdz kartupeļi ir gatavi.
9. Pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ieva Andersone (IG @photoievaandersone)
