Pizza bianca
Ja mīklu iejauksiet sestdienas vakarā (mīklas recepte šeit), tad svētdien varēsiet cept picas no pašu pagatavotas nogatavinātas picas mīklas. Tās iznāks ļoti labas! Es picas cepu pa vienai, ar dažādām garšām, lai gan procesu, gan nekārtību virtuvē var pastiept garumā. Ārā auksts, bet mājās- picērija un visi laimīgi 👌😇
Picas mīkla, recepte šeit, zem receptes arī video, jāpagatavo vismaz 12 h iepriekš
Picas pārklāšanai (20-23 cm diametrs)
100- 150 g Čedaras siera, vislabāk nogatavināta, vai cita kūstoša siera
6 ēdk rikotas siera
50 g Parmesan siera
Sāls, garšvielas
Opcija: saulē kaltētu tomātu vai bazilika pesto, 1 ēdk, picas pamatnes apsmērēšanai
1. Viena pica apmēram 1-2 cilvēkiem. Tā būs 20-23 cm diametrā.
2. Gatavo picu. Sakarsē cepeškrāsni cepšanas režīmā, ar svītriņu augšā un apakšā uz maksimumu, t.i. uz 260 grādiem. Karsē krāsni ilgi, lai tā ir ļoti, ļoti karsta. Ja jums ir akmens plāksne, liek to iekšā un karsē kopā ar krāsni.
3. Pārklāj cepeškrāsns pannu ar cepampapīru un noliek malā.
4. Ņem vienu no mīklas bumbiņām un pa perimetru gar maliņām uzspiež nedaudz ar pirkstiem, lai izveidojas tāda kā cietāka apmalīte. Tad ņem rokās un, turot pie maliņām, ripinot to pa apli, sāk veidot pamatnīti. Ja ērtāk, pārliek to uz kulaciņiem un griež pa apli. Mīklu neveltnē. Tad tiks saspiesti gaisa burbulīši un tā nebūs tik brīnišķīga.
5. Liek uz pannas, kas pārklāta ar cepampapīru vai speciāla koka dēlīša. Pirmajā reizē pamēra diametru, lai saprastu, cik liela apmēram tā jāveido.
6. Atstāj, lai nedaudz uzrūgst (apmēram 10-20 min) un pa to laiku sagatavo pārējās sastāvdaļas. Sarīvē kūstošo sieru, sagriež citus sierus u.c.
7. Picu apsmērē ar olīveļļu līdz pašām maliņām, ja vēlas, apsmērē ar ēdamkaroti kāda laba pesto, atstājot 1-2 cm no picas malām. Pārber ar kūstošo sieru un pārliek ar rikotas siera piciņām. Pārliek uz pannas vai uzslidina uz karstās akmens plāksnes.
8. Cep cepeškrāsnī pa vidu apmēram 7 minūtes.
9. Pasniedz karstu. Var pārlikt ar rukolu, spinātiem, prošuto šķiņķi vai svaigām bazilika lapiņām, kā arī pārslacīt ar extra virgin olīveļļu.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
