Rikotas un mandeļu kūka
Cik brīnišķiga kombinācija- ārā auksts un vējains, iekšā silts un smaržo pēc mandeļu kūkas! Biezpienmaize ar mandeļu garšu. Bez miltiem.
120 g sviesta, istabas temperatūrā
250 g cukura
4 olas, istabas temperatūrā
250 g mandeļu miltu
300 g rikotas siera
2 citronu norīvēta miziņa, visabāk bioloģiskie
1 tējk vaniļas pastas
Pārkaisīšanai
Sauja mandeļu skaidiņu
Pāris ēdk pūdercukura
1. Sakarsē krāsni līdz 160 grādiem.
2. Ņem apaļo 20 cm kūkas formu ar noņemamām malām un apakšu ieeļļo un pārklāaj ar pergamenta papīru.
3. Norīvē mizu no citrona un sajauc ar lielāko daļu cukura, kādas 3 ēdk atstāj olas baltumu putošanai.
4. Olas baltumus atdala no dzeltenumiem (dzeltenumus noliek malā) un baltumus saputo šūmīgās putās, tad pakāpeniski pievieno atlikušo cukuru un saputo stingrās putās.
5. Mīksto sviestu saputo, pievieno cukuru ar citrona miziņu un puto līdz masa kļūst gaiša, pievieno vaniļu, pa vienam pievieno olas dzeltenumus un saputo.
6. Olu sviesta masā iemaisa rikotu, tad iemaisa mandeļu miltus.
7. Masā iecilā olas baltumus. Vispirms 1/3 daļu, apmaisa, tad atlikušo.
8. Lej kūkas mīklu sagatavotajā pannā, ar silikona lāpstiņu nolīdzina, pārber ar mandeļu skaidiņām un liek cepties uz 40-45 minūtēm. Gatavību pārbauda ar kociņu.
9. Kūku noliek uz restes atdzist un tad pārber ar pūdercukuru.
10. Glabā ledusskapī pārklātu ar foliju.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Oto Avots
