Saldi asā cūkgaļas fileja
Jau ar ziemas garšu un smaržu. Cepeškrāsnī cepot, tai izveidojas arī salda mērcīte, kuru pēc patikas var pārliet jau sagrieztai gaļai- ja gribas saldāku, pārlej vairāk.
P.s. Ar garšvielām variējot, var iegūt tik atšķirīgas garšas- pievienojot krustnagliņas un kanēli, uzburam tādu kā Ziemassvētku garšu. Laba kombinācija ir kumīns, koriandrs un kajennas pipari, neiztrūkstoši- ķiploku pulveris. Fantastiskas garšvielas var pasūtīt manasgarsas.lv, tur arī super labas ķiploku granulas un kosmiska piparu izvēle, derēs visām marinādēm.
2-3 cūkgaļas filejas (filejas, nevis karbonādes)
1 tējk kanēļa
1 tējk ķiploku granulu vai pulvera
½ tējk ķimeņu
4 krustnagliņas
2 lauru lapas
Sāls, pipari
2 ēdk olīveļļas
6 ķiploka daiviņas, nemizotas
Glazūrai
2 ēdk tumši brūnā cukura
½-1 ēdk tabasco
1. Filejas ar asu filejas nazi atbrīvo no plēvītēm.
2. Vispirms tās apber ar sāli un ierīvē.
3. Lauru lapas, krustnagliņas, ķimenes, piparus liek piestā un saberž, pievieno ķiploku pulveri un kanēli. Ar šo maisījumu ierīvē filejas, pēc tam ar olīveļļu un noliek malā.
4. Nemizotas ķiploku daiviņas uz dēlīša ar lielā naža asmeni saspiež.
5. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem parastajā režīmā.
6. Biezajā pannā (labāk ar metāla vai noņemamu rokturi) sakarsē eļļu un apcep filejas no abām pusēm, katru pusi apmēram 2 min, kad apgrieztas uz otru pusi, pievieno ķiploka daiviņas un kopā apcep.
7. Tad filejām pa virsu vienmērīgi uzklāj brūno cukuru, kurš sajaukts ar tabasco.
8. Liek cepeškrāsnī cepties apmēram 20 min. Ja pannai nav noņemams vai metāla rokturis, pārliek un cepešrāsnī turpina cept citā cepamtraukā.
9. Pēc izņemšanas no krāsns 10-15 min atpūtina, tad sagriež un liek atpakaļ mērcītē.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
