Šokolādes fondants bez miltiem

Apr 28

Apr 28 Šokolādes fondants bez miltiem

Viens no fondantu kolekcijas! Bez miltiem!
Tas ir domāts tiem, kuri grib kādu laiciņu atturēties no miltiem, bet kāds gardumiņš izdzīvošanai tomēr ir jāapēd. Kausējot šokolādi, māja sāk piepildīties ar tās smaržu un, iecilājot olas baltumus, mīkla kļūst par musu un var jau sākt našķoties.
Tā kā mīklai nav pievienoti milti, tas būs diezgan mīksts un neturēs formu, tādēļ pasniedz ar visu trauciņu.

Es šādus saleju vienreizējos trauciņos un glabāju līdz 3 dienām ledusskapī vai saldētavā. Izcepu, kad ir vajadzība, kaut vai vienu kādā pēcpusdienā pie tējas vai melnas kafijas. Saldētos cepu sasalušus, no saldētavas izņemu brīdī, kad ieslēdzu karsēties cepeškrāsni.. Tad gan jāpacep pāris minūtes ilgāk.

120 g sviesta
180 g tumšās šokolādes
3 lielas olas, istabas temperatūrā
60 g cukura
1 tējk vaniļas pastas vai cukura

Opcija: 70 g mandeļu miltu vai smalkā mušļa

Sanāk 6-8 mazi trauciņi vai kafijas tasītes

1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sagatavo karstumizturīgos trauciņus vai tasītes, vai vienreizējos folija trauciņus, apmēram 6.
2. Mazā katliņā uz lēnas uguns (elektriskā plīts atzīme starp 3 un 4) vai ūdens peldē, nepārtraukti maisot, izkausē sviestu un šokolādi un uzreiz ņem nost. Visu laiku pieskata, jo šokolāde var neatgriezeniski sadegt. Noliek malā atdzist.
3. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem un ar tīrām miksera slotiņām saputo olu baltumus, līdz tie paliek stingri un trauku pagāžot, nelīst ārā. Noliek malā.
4. Vidējā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru, līdz kamēr masa paliek gaiša un viegla un palielinājusies apjomā, pievieno vaniļas pastu vai cukuru un iemaisa šokolādes un sviesta maisījumu. (Ja vēlies, šajā brīdī var iemaisīt mandeļu miltus vai musli).

5. Pa daļām iecilā olas baltumus šokolādes masā. Lūdzu nepārmaisīt!
6. Ar karoti liek masu sagatavotajos trauciņos. Liek cepeškrāsnī pa vidu uz restes un cep aptuveni 10-12 min. Kūkas vidiņš vēl izskatīsies slapjš un augšpuse būs ieplaisājusi. Izņemot no krāsns, tie saplaks.
7. Uzreiz ņem ārā no cepeškrāsns un dažas minūtes atdzesē. Var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Ēd pa tiešo no trauciņa.