Tostermaizes karameļu sacepums
Tā garšo svētku brīvdienu brokastis- saldas, kraukšķīgas no ārpuses un sulīgas iekšpusē! Tā kā viss jāsagatavo jau iepriekšējā vakarā, tad no rīta tikai ieliekam pannu cepeškrāsnī un jau pēc 30 min visa māja sāk smaržot pēc kanēļa un brīvdienām. Lai tās ir brīnišķīgas!
Karamelei
100 g sviesta
300 g + 1 ēdk gaiši brūnā cukura, var arī balto
80-100 ml saldā krējuma
Tostermaizes sacepumam
3 olas
250 ml piena
Vaniļas pasta vai cukurs pēc garšas
Kanēlis, pārkaitīšanai
12 rikas tostermaizes, es izmantoju ar klijām
Dziļā panna, izmērs apmēram 24x32 cm
1. Cukuru (300 g) ber katliņā ar biezo dibenu un, nedaudz apmaisot, uz vidēji lielas liesmas izkausē (ja baltais cukurs, vēl nedaudz pavāra, līdz tas iegūst skaistu dzintara nokrāsu). Tad ņem nost no liesmas un uzmanīgi pievieno sviestu, apmaisot to izkausē, un ar putojamo slotiņu iekuļ, līdz tas iegūst vienmērīgu, krēmīgu karameles konsistenci. Turpina maisīt ar slotiņu, lai nedaudz atdziest, tad pakāpeniski iemaisa saldo krējumu, lejot to 3 piegājienos. Gatavo karameli lej pannā un izlīdzina vienmerīgā kārtā.
2. Bļodā sakuļ olas ar pienu un pievieno 1 ēdk cukura un vaniļas cukuru vai pastu, visu labi samaisa.
3. Pannā virs karameles cieši vienu pie otras liek tostermaizes šķēles, ja nesanāk precīzi, jāpiegriež, lai visa virsma ir cieši nosegta. Pa virsu tostermaizei ar kausiņu vai ēdamkaroti lej olu-piena maisījumu, apmēram pusi no visa. Jācenšas, lai vienmērīgi ir uzliets visām rikām, lai tās ir mitras un labi piesūkušās ar to. Tad pārkaisa ar kanēli. Pa virsu liek otru kārtu tostermaizes cieši vienu pie otras un tad pārlej ar atlikušo olu-piena maisījumu un pārkaisa ar kanēli un nedaudz gaiši brūnā cukura.
4. Tad pārklāj ar foliju un liek ledusskapī ievilkties uz 4-6 stundām vai uz nakti, ja grib pasniegt brokastīs.
5. Pirms cepšanas vismaz 30 min, labāk uz 1 h, izņem no ledusskapja, lai tā ir istabas temperatūrā.
6. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek cepties pārklātu ar foliju apmēram 30 min. Tad foliju noņem un cep vēl apmēram 20-25 min, līdz kamēr virsiņa ir zeltaina un uzsitot ar karoti, kraukškīga.
7. Pasniedz karstu vai atdzisušu pie brokastu kafijas vai tējas.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
