Ziemassvētku rulete jeb Yule log
Recepte no klasikas fondiem! Receptes ideju esmu smēlusies no Downton Abbey cookbook (Annie Grey). Krēma pagatavošanai pūdercukuru samazināju no 170g uz 50g un salduma pietiek atliku likām. Biskvīta pagatavošanai izmantoju ērtāko paņēmienu- putojot dzeltenumus un baltumus kopā, lai viss izdotos ar garantiju.
Lai foršs svētku gaidīšanas laiks!
PS Bildēju ārā, bet sāka snigt un mazās pārsliņas kusa uz šokolādes krēma, tādēļ bildē mānīgi izskatās kā tauku pilieniņi:)
6 lielas olas, istabas temperatūrā
80 g kviešu miltu
120 g cukura + pārkaisīšanai
1 tējk etiķa (var baltvīna vai ābolu, vai citronu sulu)
Šķipsniņa sāls
200 g skāba ievārījuma vai džema (es izmantoju brūkleņu)
Krēmam
80 g tumšās šokolādes
120 g sviesta, mīksta, paturēta istabas temperatūrā
50 g pūdercukura
Šķipsniņa sāls
2 ēdk ruma
1. Ieeļļo standarta cepeškrāsns pannu (apmēram 30x40cm) un pārklāj ar cepampapīru, arī cepampapīru ieeļļo (ja pannu ieeļļo, tad cepampapīrs labi pielips pie pannas un būs viegli uzlikt mīklu). Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, parastajā režīmā ar svītriņu augšā un apakšā.
2. Lielākā bļodā iesit olas baltumus kopā ar dzeltenumiem. Pievieno sāli, etiķi, 100g cukura un sāk putot. Vispirms 2 minūtes puto lēnām, tad pilnā ātrumā, līdz masa kļūst pavisam gaiša un bieza, palielinās 3x apjomā un mīkla, kas notek no paceltas putojamās slotiņas, veido uzkalniņu un nenoplok aptuveni 8 sekundes. Būs jāputo apmēram 10 minūtes, ja mikseris nav jaudīgs, pat ilgāk.
3. Pārsijā pāri miltus un pārber atlikušos 20g cukura un, iecilājot ar koka karoti vai lāpstiņu, samaisa (vairs nekuļ!).
4. Mīklu lej uz ar cepampapīru pārklātās pannas vienmērīgā kārtā un izlīdzina.
5. Liek cepties sakarsētajā cepeškrāsnī apmēram 16 minūtes.
6. Pa to laiku uzklāj uz galda tīru dvielīti un viegli pārkaisa ar cukuru.
7. Kad biskvīts gatavs, to izgāž, ar cepampaīru uz augšu, uz cukurotā dvielīša un, pagaidot kādu 1-2 min, uzmanīgi no vienas malas noņem cepampapīru.
8. Paliek biskvītu līdz dvielīša apakšējai malai un uzmanīgi satin ruletē ar visu dvielīti iekšā no garākās malas, atstāj ar tinuma vietu uz leju istabas temperatūrā pilnībā atdzist, apmēram 1-1.5h.
9. Gatavo krēmu glazūrai. Karstā ūdens peldē izkausē šokolādi un noliek malā. Vidējā bļodā saputo mīksto sviestu, pievieno pūdercukuru un sāli, nedaudz saputo. Iemaisa izkausēto šokolādi un rumu.
10. Kad biskvīts atdzisis, gatavo ruleti. Biskvītu atritina un pārliek uz cepampapīra. Pārsmērē vienmērīgā, plānā kārtā ar ievārījumu.
11. No apakšmalas, tā kā piepaceļot un viegli uzspiežot, satin biskvītu ruletē. Atstāj ar tinuma vietu uz leju.
12. Apsmērē ruleti no augšpuses un gar sāniem ar plānu krēma kārtu (ņem uz lāpstiņas mazu daudzumu un no viena gala apsmērē). Atlikušo krēmu liek konditorejas tūtā ar zvaigznes uzgali un izspiež krēmu rotājumu veidā.
13. Ja vēlas, apber ar pūdercukuru vai cukuru (kā sniedziņš) vai pārkaisa ar dražejas vai kaltētu ogu dekoriem.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
