Rabarberu mandeļu un skābā krējuma kūka
Pievienotie mandeļu milti un skābais krējums tai dod neizsakāmi pasakainu mitrumu, bet olas ar sviestu to paceļ vieglu un mutē kūstošu, nu un vēl TAS rabarberu skābumiņš... Tā nav visātrākā kūka, toties kāds rezultāts! Tā arī nav kā tāds vienkāršais rabarberu rausis, tā jau pretendē uz “jāaicina ciemiņi” statusu- dārzā, uz terases vai pat piknikā. Ļoti laba, patiešām.
Padomi: -lai process ir ātrāks, galvenais laicīgi izņemt no ledusskapja produktus, lai tie ir istabas temperatūrā. Lai sviests ir mīksts, arī olām un skābajam krējumam jābūt istabas temperatūrā;
-ja nav mandeļu miltu un negribas tos pirkt, tad var nopirkt tikai mandeļu skaidiņas un 50g no tām samalt miltos;
-rabarberi nav jāmizo, tie ir tikai jāsagriež. Sastāvdaļas arī rakstīju secībā, kādā tās jāpievieno, lai vieglāk un ātrāk.
400 g rabarberu, neto (sezonā var pievienot vēl pāris sauju gabaliņos sagrieztu zemeņu)
1 maza apelsīna vai citrona norīvēta miziņa (citruss nenormāli paceļ rabarberus)
Mīklai
150 g mīksta sviesta, istabas temperatūrā
200 g cukura
1 tējk vaniļas pastas vai cukura (ja ir, var pievienot vēl pāris tējk kāda liķiera, piem apelsīnu)
2 lielas olas, istabas temperatūrā
200 g (200ml) skābā krējuma (var grieķu jogurtu vai 50/50, bet labāk krējumu), istabas temperatūrā obligāti!
200 g miltu
50 g mandeļu miltu
1 tējk cepamā pulvera
½ tējk dzeramās sodas
Šķipsniņa sāls
Nobeigumam
Mandeļu skaidiņu, apmēram 30-40 g
1 ēdk gaiši brūnā cukura
Pārkaisīšanai
Pūdercukurs
1. Ņem kādu no apaļajām veidnēm, var ar noņemamām malām (diametrā 22-24 cm), mazliet dibenu ieziež ar sviestu (labāk pielips un turēsies papīrs) un tad ieklāj un iespiež cepampapīru un ieziež to ar sviestu, malas nogriež.
2. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem parastajā režīmā ar augšu un apakšu.
3. Rabarberiem nogriež cietās daļas no kātu apakšas un lapas, nemizotus sagriež pāris cm gabaliņos, ja resni, pārgiež gareniski uz pusēm un tad gabaliņos. Noliek malā.
4. Vidējā bļodā iesijā miltus un pievieo mandeļu miltus, sodu, cepamo pulveri un sāli, ar dakšiņu labi samaisa. Noliek malā.
5. Lielākā bļodā saputo mīksto sviestu, līdz tas kļūst gaišs un palielinās apjomā, pievieno vaniļas cukuru vai pastu, cukuru un saputo, tad pa vienai pievieno olas un sakuļ, iemaisa (vairs nekuļ) skābo krējumu, iemaisa miziņu.
6. Saputotajā, šķidrajā masā ber miltu maisījumu un ļoti maigi iemaisa tikai tik daudz, lai viss ir samaisījies un neredz miltu lāsumiņus. Neputo un nekuļ vairs! Mīkla nebūs pilnīgi gluda, bet cepot viss sajauksies un būs labi.
7. Pannā lej pusi no mīklas un izlīdzina, pa virsu liek pusi rabarberu (neliek tuvu malām), tad pāri liek otru pusi mīklas un pāri atlikušos rabarberus. Viegli tiem uzspiež ar roku, lai nedaudz iegrimst mīklā.
8. Pārber ar mandeļu skaidiņām un brūno cukuru.
9. Liek cepties sakarsētajā cepeškrāsnī pa vidu un cep 45-50 min. Es savu cepu precīzi 47min. Pārbauda ar kociņu. Dažiem cepas virs 1 stundas, cepeškrāsnis ir atšķirīgas.
10. Izņemtu no cepeškrāsns atdzesē vismaz 10-15 min, izņem no pannas ar visu papīru. Pārkaisa ar pūdercukuru.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
