Bruschetta ar baravikām
Piektdienas uzkodas diviem? Un negribas neko gatavot? Šī būs meditācija, nevis ēdiena gatavošana! Pieņemu, ka kāds ir bijis sēņot un ja nē, tad pieņemu, ka visos tirdziņos šobrīd vasarā ir nopērkamas mazas un stingras baraviciņas. Šis, iespējams, ir vienīgais laiks gadā, lai pagatavotu šādas kraukškīgas, aromātiskas un izsmalcinātas uzkodas.
Pasniedz ar no gatavošanas atlikušo, atdzesēto Sauvignon Blanc.
4 lielas itāļu maizes rikas
4 ķiploka daiviņas
Timiāns, daži zariņi
4 mazas un stingras baravikas
50 ml sausa baltvīna, vislabāk Sauvignon Blanc
2 ēdk olīveļļas cepšanai
1 tējk sviesta cepšanai
Pētersīļi vai salvija, daži zariņi, sakapāti
Sāls, pipari pēc garšas
Ēdk balzāmetiķa krēma, pārslacīšanai
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem.
2. Uz cepampannas uzklāj sviestpapīru, liek virsū maizes, uzber ar platu nazi saspiestas nemizotas ķiploka daiviņas, pārber ar saplēstiem timiāna zariņiem un pārslaka ar nedaudz oliveļļas. Visu eļļā apviļā un apmaisa.
3. Liek sakarsētajā cepeškrāsnī cepties līdz zeltainas. Uzmana, lai nesadeg.
4. Sēnes notīra, nomazgā, nosusina un sagriež šķēlītēs, kātiņus ripās, apmēram 3-5 mm biezās, sakapā zaļums.
5. Uzkarsē nepiedegošo pannu uz vidēji lielas liesmas, lej nedaudz eļļas, liek piciņu sviesta un liek strauji apcepties baravikas, apmēram 2 min, uzber sāli un piparus un uzlej vīnu.
6. Liesmu samazina un sutinot apcep, līdz kamēr mēcīte reducējas un sēnes sāk kļūt zeltainas, apmēram 5 min, pievieno zaļumus.
7. Sēnes kārto uz maizēm, uz katras uzliek arī izlobītu un pie maizes apcepto ķiploka daiviņu, pārslaka ar balzāmetiķa krēmu.
8. Pasniedz ar vēsu Sauvignon Blanc.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Oto Avots
