Jūras karūsa ar kuskusu
Tā kā zivs jāēdot vismaz pāris reizes nedēļā, piedāvāju šo sulīgās zivs recepti, kura kopā ar safrāna kuskusu garšo tiiiik pasakaini. Kuskusa lielisko garšu nodrošina sviests un pareizās kuskusa/ūdens proporcijas, tā lūk 😉
2 svaigas doradas jeb jūras karūsas
4 ķiploka daivas
Pāris zariņi timiāna
Sauja zaļo olīvu ar kauliņu
1 citrons
Sāls pēc garšas
Pipari pēc garšas
Olīvelļa
Kuskusam
1 glāze kuskusa
2 glāzes verdoša ūdens
Šķipsniņa safrāna
1 ēdk sviesta
Sāls
1. Vispirms zivis izķidā. Izņem iekšas, izskrubina melno plēvīti iekšpusē, nogriež galvas un kārtīgi noskalo, nosusina.
2. Zivis no abām pusēm ar asu nazi iegriež krusteniski līdz asakai, apmēram ar 2-3 cm atstarpēm. Apber ar sāli un pipariem. Tāpat ar sāli un pipariem ierīvē zivs iekšpusi. Pārslaka ar olīveļļu.
3. Uz vidēji lielas liesmas uz nepiedegošās pannas sakarsē olīveļļu, liek abas zivis, uzber uz pannas ar naža galu ar visu mizu saspiestas ķiploka daiviņas, saplēstus timiāna zariņus, olīvas un apcep no abām pusēm zeltainas.
4. Nogriež mazu liesmu, uzlej uz pannas pavisam nedaudz verdoša ūdens, uzliek no pergamenta papīra izgrieztu aplīti pannas diametrā un sutina apmēram 5 min, līdz zivs ir izcepusies.
5. Pa to laiku bļodā ber krūzi kuskusa, pieber sāli, uzliek virsū sviesta piciņas (lūdzu šo neizlaist, jo tas dos to lielisko garšu), pārlej to ar 2 glāzēm verdoša ūdens (vienā izšķīdina safrānu), apmaisa, uzliek vāku vai pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 10-15 min.
6. Pasniedz zivi ar kuskusu un citrona daiviņu. Katrai zivs pusei viena daiviņa.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
