Aukstā biešu zupa
Cik saimnieču, tik aukstās zupas variāciju, vai ne tā? Man garšo tāda, kas patiešām ir auksta, bieza, kraukšķīga un kas nedaudz iekož mēlē. Par pikantumu saku paldies pievienotajam ķiplokam un sinepēm. Tā kā esmu arī kinzas mīlētājs, tad tieši kinza auksto zupu izvelk citā līmenī. Jā, jā, zinu, ka ne visiem tā garšo, tādēļ tā tiek pasniegta atsevišķi, kaut gan labprātāk liktu iekša, lai jau savelkas.
Es gatavoju universālu veģetāro zupas versiju, kurai piedevas tiek pasniegtas trauciņos atsevišķi, arī ola un kinza, vārīti jaunie kartupeļi. Mana mamma mēdza pievienot arī saldskābu vasaras ābolu un gurķu ziedus. Dažreiz tā daru arī es. Kā gatavojat jūs? Varbūt ir kāds noslēpums?
Padomi:
-visus produktus pirms gatavošanas tur ledusskapī, arī bietes burciņā un gurķus.
-olas nedrīkst pārvārīt, lai dzeltenums nav sauss, skatiet vārīšanu receptē.
4 vidēji lauku gurķi
1 burciņa marinētu biešu (570 g), manas iecienītās ir Spilvas ar ķimenēm
1 liela bunte sīpolloku, apmēram 100 g
1 bunte diļļu, apmēram 20 g
Paniņas, 2 l
2 tējk dižonas sinepju (1+1 graudu) vai mārrutku
1 ēdk balzāmetiķa
1 tējk cukura
1 tējk sāls
3 vidējas ķiploka daiviņas
Pasniegšanai: novārītas olas (8min) recepte šeit, kinza, zaļumi, novārīti jaunie kartupeļi
Opcijas zupai: redīsi, vasaras saldskābi āboli, gurķu ziedi, rukola
1. Gurķus nomizo un sagriež vidēja izmēra salmiņos. Zaļumus sīki sagriež. Olas novāra.
2. Traukā ar vāku liek bietes ar visu sulu, pievieno gurķus, lociņus un dilles.
3. Mazā bļodiņā liek 2 tējk sinepju, pievieno sāli un cukuru, izspiestu ķiploku, 1 ēdk balzāmetiķa un sajauc, pielej glāzi paniņu un samaisa.
4. Pievieno mērcīti un atlikušās paniņas. Pagaršo.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
