Gvakamole
Mūsmājās visi zina, ka čipšus legāli var ēst vien tad, ja tie tiek pasniegti ar gvakamoli 😄 Gvakamolei visas sastāvdaļas ir jāsakapā, avokado var saspaidīt ar dakšiņu, un tai ir jābūt ar jūtamiem dārzeņu gabaliņiem, tai pat laikā krēmīgai. Lūdzu neblendējiet- tas ir noziegums pret gvakamoli. Tai jābūt nedaudz asai un ar izteiktu laima svaigumiņu. Un te triumfēt var kinzas mīlētāji, jo kinza to lieliski garšas ziņā pavelk uz augšu. Pārējiem, diemžēl, jāiztiek ar pētersīļiem:)
Gvakamoli var arī sasmalcināt kombainā vai smalcinātājā. Tad dara tā- vispirms sasmalcina visus dārzeņus bez avokado, tad pievieno avokado un pulsējot sasmalcina līdz krēmīgai konsistencei, bet vēl ar jūtamiem avokado gabaliņiem. Tad pievieno sāli, piparus, laima sulu pēc garšas un olīveļļu.
2 lieli, gatavi avokado (vislabāk nogatavinātie ar brūngano un raupjo mizu)
1 liels, miltains tomāts
1 vidējs saldais vai sarkanais sīpols
1 daiva ķiploka
½ čili vai halapenjo
Sauja pētersīļu vai kinzas
1 laims
2 ēdk extra virgin olīveļļas
Sāls, pipari
Pasniegšanai kukurūzas čipsi.
1. Uz liela dēlīša ar lielo šefa nazi sakapā sīpolu, ķiploku, tad turpat blakus sakapā zaļumus, čili, visu pastumj malā un tad tomātu ar visu mizu un tad avokado.
2. Tad visu ar nazi nedaudz apmaisa no sāniem uz vidu un sāk kapāt, ik pa laikam sakapāto masu ar nazi, no visām malām, kā ar lāpstiņu sastumjot uz vidu.
3. Turpina kapāt, līdz kamēr viss ir sastrādāts skaistā viendabīgā masā, bet ar jūtamiem gabaliņiem.
4. Turpat uz dēlīša pārlej olīveļļu, laima sulu, pārber sāli un piparus, apmaisa un liek bļodiņā, vidū ieliekot avokado kauliņu, tad gvakamole nesabrūnēs.
5. Pasniedz kā piedevu meksikāņu ēdieniem vai kā uzkodu ar kukurūzas čipšiem.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
