Visu krāsu karijs
300 g vistas šķinķīšu vai filejas, atkaulotu, bez ādas
1 dzeltenā vai sarkanā paprika
½ baklažāna vai 2 garie japānas baklažāni (šobrīd atrodami Rimi)
400 ml kokosa piena
Karija pastai
1 sīpols, labāk sarkanais
1 čili, ja grib asāku, ar visām sēklām
4 daiviņas ķiploka
citronzāle, 2 stiebri
2 laimu miziņa nogriezta, bez baltās daļas
Ingvera sakne, īkšķa gala lielumā
½ glāze ūdens
2 ēdk zivju mērces
2 tējk medus
Sauja bazilika
Sauja svaiga koriandra jeb kinzas vai pētersīļu
1 paprika
1 vidējs tomāts, miltains un sulīgs
2 tējk karija garšvielas vai pastas
Sāls, pipari
Grieķu jogurts pasniegšanai
Rīsiem
1 tase (vai glāze vai krūze) basmati rīsu
2 tases (vai glāzes vai krūzes) vārīta ūdens
Šķipsniņa sāls
1 ēdk olīveļļas
Padoms: dārzeņus un gaļu, pirms likšanas kokospiena mērcē, var likt metāla sietā un pa porcijām uz pus minūti iemērkt katlā ar verdošu ūdeni. Tā kā noplaucēt. Tas noņem sīvumu un iedod karijam pilnīgāku un maigāku garšu. Šādu izcila karija noslēpumu atklāja filmas Chef varoņi. Es vienmēr daru tā.
1. Visas karija pastas sastāvdaļas liek blenderī, dārzeņus sagriežot mazākos gabalos, ingveru un ķiploku nomizojot, un sablendē viendabīgā masā, konsistence kā smūtijam.
2. Gatavo rīsus. Rīsus ber katlā ar biezo vai dubulto dibenu, aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli (vārot sāli var nepievienot, to var darīt, kad rīsi gatavi, bet var arī vispār iztikt bez sāls, jo labi basmati rīsi garšo labi arī tāpat) un olīveļļu, liek virsū vāku un uz ļoti mazas liesmas vāra (kad uzvārās, nogriež minimālāko liesmu, uz elektriskās plīts uz 2 vai 3) līdz tie kļūst sausi un irdeni, apmēram 15-20 min. Vāra neapmaisot un nepaceļot vāku, tas ir svarīgi. Ja jāsaglabā silti ilgāk, ietin ar visu katlu pledā.
3. Vistu sagriež strēmelītēs, papriku sagriež strēmelītēs.
4. Baklažānu nomizo un sagriež apmēram 1-1.5 cm kubiņos, liek bļodā un pārlej ar ūdeni.
5. Dziļā wok pannā vai parastā dziļākā pannā lej sablendēto masu, pielej kokospienu un uz vidējas liesmas to reducē apmēram par 1/3.
6. Tad liek tajā vistu, papriku un baklažānu un uz vidēji mazas liesmas sutina, līdz kamēr vista ir gatava, apmēram 6min.
7. Nogaršo, pieliek sāli un piparus.
8. Noliek ievilkties. Pasniedz ar basmati rīsiem, grieķu jogurtu un pārber ar sakapātu koriandru.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
