Rabarberu zemeņu kūka
Rabarberu sezonas noslēgumā, kad tie ir satikušies ar vietējām zemenēm, ir iemesls svinībām un jācep vēl viena rabarberu kūka! Emoji Šī kūka ir kā iecienītās rabarberu mandeļu kūkas māsīca- tik pat debešķīga, sulīga, saldi skāba, nedaudz vieglāka, bet ar vasarīgo zemeņu garšu un aromātu jau citāda. Sviestiņš ar pienu savu darbu paveic tik pat labi, kā ar skābo krējumu.
200-250 g rabarberu, nemizotu, sagrieztu
100 g zemeņu, sagrieztu
Mīklai
150 g ļoti mīksta sviesta, istabas temperatūrā
200 g cukura
2 tējk vaniļas pastas vai cukura (ja ir, var pievienot vēl pāris tējk kāda liķiera, piem apelsīnu)
2 lielas olas, istabas temperatūrā
120 ml piena, istabas temperatūrā
300 g miltu
2 tējk cepamā pulvera
½ tējk dzeramās sodas
Šķipsniņa sāls
Pūdercukura pārkaisīšanai
1. Ņem kādu no apaļajām veidnēm, var ar noņemamām malām (diametrā 23 cm), mazliet dibenu ieziež ar sviestu (labāk pielips un turēsies papīrs) un tad ieklāj un iespiež cepampapīru un ieziež to ar sviestu, malas nogriež.
2. Sakarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem parastajā režīmā ar augšu un apakšu.
3. Rabarberiem nogriež cietās daļas no kātu apakšas un lapas, nemizotus sagriež 1 cm gabaliņos, ja resni kāti, pārgiež gareniski uz pusēm vai trīs daļās un tad gabaliņos. Rabarberus un zemenes pēc mazgāšanas obligāti nosusina.
4. Zemenes sagriež līdzīga izmēra gabalos. Noliek malā.
5. Vidējā bļodā iesijā miltus un pievieno sodu, cepamo pulveri un sāli, ar dakšiņu labi samaisa. Noliek malā.
6. Lielākā bļodā saputo mīksto sviestu, līdz tas kļūst gaišs un palielinās apjomā, pievieno vaniļas cukuru vai pastu, cukuru un saputo, tad pa vienai pievieno olas un sakuļ, pa daļām iemaisa (vairs nekuļ) pienu.
7. Saputotajā, šķidrajā masā ber miltu maisījumu un ļoti maigi iemaisa tikai tik daudz, lai viss ir samaisījies. Neputo un nekuļ vairs!!! Mīkla būs nedaudz neviendabīga, tai tādai ir jābūt. Skatiet bildi zemāk.
8. Pannā lej divas trešdaļas no mīklas un izlīdzina, pa virsu liek lielāko pusi rabarberu un zemeņu, tad pāri liek atlikušo mīklu, izlīdzina un pāri atlikušos rabarberus un zemenes. Rabarberu un zemeņu gabaliņus nedaudz iespiež mīklā, lai tie nedaudz iegrimst.
9. Liek cepties sakarsētajā cepeškrāsnī pa vidu un cep 50-55 min. Pēc 50 min gatavību pārbauda ar kociņu, ja mīkla tam nepielīp, ir gatavs.
10. Izņemtu no cepeškrāsns atdzesē veidnē vismaz 10 min, izņem no pannas ar visu papīru. Pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
