Lielā pankūka jeb Duch baby
Manā bērnībā mamma šādu cepa pannā uz plīts, apcepot to no abām pusēm un pasniedzot vairāk kā sāļo pankūku, mīklai pievienojot tikai mazu šķipsniņu cukura. Austrijas kalnu krodziņos šādas, tikai sakapātas gabaliņos, ar nosaukumu Kaiserschmarrn var pasūtīt kā desertu. Tur tās biežāk tiek pasniegtas ar ābolu biezeni, citreiz mīklai ir pievienotas rumā izmērcētas rozīnes. Pinterest tās ieraudzīju ar ļoti mīļu nosaukumu- duch baby☺
Nu, ieprieciniet savējos brīvdienu brokastīs!
3 lielas olas
80 g miltu
150 ml piena, labāk pat pilnpiena (tauku procents 3.5-4%)
2 ēdk cukura
1 tējk vaniļas pastas vai cukura
Šķipsniņa sāls
2 ēdk sviesta
Pasniegšanai: pūdercukurs, saldētas vai svaigas mazās ogas, ābolu biezenis, ievārījums, sāļajā variantā: prošuto šķiņķis, mazsālīts lasis, tunča krēms.
1. Sakuļ ar slotiņu olas ar cukuru, sāli, vaniļu, iesijā un iemaisa miltus un pievieno un iekuļ pienu. Ja vēlas, var visas sastāvdaļas likt blenderī un sakult. Noliek 15-20 min savilkties.
2. Sakarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem, cepeškrāsni karsē ar tajā ieliktu čuguna pannu vai katlu vai citu biezu cepamtrauku vai pannu. Bez vāka.
3. Izņem no krāsns karsto pannu un liek uz tās sviestu un izkausē to velkot ar dakšiņu pa visu pannas pamatni un malām.
4. Mīklu pirms liešanas uz pannas nedaudz ar slotiņu pakuļ un lej uz pannas un uzreiz liek cepeškrāsnī.
5. Cep apmēram 15-18 min.
6. Izņemot no cepeškrāsns, tagad ziemā, var pārbērt ar saldētām avenēm, mellenēm, upenēm vai citām mazajām ogām. Uzbērtas uz karstās pankūkas tās uzreiz atkusīs. Tad pārkaisa ar pūdercukuru.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
