Mango siera kūka
Es izmantoju saldētus mango 1 kg iepakojumā.
Tos atkausējot sanāk apmēram 800 g mango mīkstuma un to visu izmanto kūkā.
Gatavoju 23 cm veidnē, ja grib augstāku kūku, var izmantot mazāku veidni, atstājot tādu pašu sastāvdaļu daudzumu.
Ir nepieciešams laiks (1-2 h) gan mango atkausēšanai, gan kūkas sastingšanai (6-8h).
Pamatnei
180 g smilšu cepumu
90 g sviesta
(grauzdēti un sakapāti rieksti, garšvielas)
Krēmam
300 g krēmsiera
300 g skābā krējuma (vai saldā krējuma)
600 g mango mīkstuma, sablendēta biezenī
100-150 g cukura
2 tējk vaniļas
(1 citrona norīvēta miziņa)
20 g želatīna
Virskārtas želejai
200 g mango mīkstuma, sablendēta biezenī
(Citrona sula un cukurs pēc garšas)
5 g želatīna
1. Uz lēzeniem šķīvjiem vienā kārtā izber atkausēties mango.
2. Sagatavo 20-23 cm veidni, izklājot ar cepampapīru pamatni, tad malas.
3. Cepumus kombainā samaļ un pārlej ar lēni izkausētu sviestu, samaisa. (Var pievienot sasmalcinātus riekstus, brūno cukuru un garšvielas). Cepumu masu ber veidnē, izlīdzina un iespiež pamatnē. Var izveidot gar malu valnīti. Liek ledusskapī sastingt.
4. Nelielā trauciņā ber 20 g želatīna un aplej ar 120 g auksta ūdens. Pēc 10 minūtēm karsta ūdens peldē maisot izkausē un noliek atdzist.
5. Lielā bļodā saputo krēmsieru ar cukuru, pievieno vaniļu, (citrona miziņu) un skābo krējumu (vai vieglās putās saputotu saldo krējumu) un samaisa.
6. Sablendē atkausētos mango, 200 g atliek virskārtas pagatavošanai. (Ja masa ļoti auksta, var nedaudz uzsildīt līdz istabas temperatūrai).
7. Pievieno 600 g mango biezeņa krēmsiera masai un samaisa. Iemaisa izkausēto želatīnu (tam jābūt vienādā temperatūrā ar krēmsieru). Uzmanīgi lej veidnē un liek ledusskapī uz pus stundu sastingt.
8. Mazā bļodiņā ber 5 g želatīna un aplej ar aukstu ūdeni, noliek uzbriest. Pēc 10 minūtēm maisot izkausē kartsa ūdens peldē, noliek atdzist.
9. Pie 200 g mango biezeņa (intensīvākai garšai var pievienot cukuru un citrona sulu) pievieno izkausēto želatīnu (abiem jābūt vienādā temperatūrā) un samaisa. Pārlej pāri kūka un izlīdzina. Liek ledusskapī sastingt. Vislabāk kūku pārklāt, lai nesavelkas ar citu produktu smaržu.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
