Marinara mērce
Šī brīnišķīgā Marinara mērce!
Tā ir izmantojama teju visās manās receptēs- lazanja, čili, pastas, lēcu un tomātu zupas, karijs, liellops tomātos utt.
Kad tomātu sezona iet uz beigām un grozā palikuši tie ne tik skaistie, līkie, dažādu izmēru tomāti, mūsos pamostas praktiskais latvietis un mēs visu līdz pēdējam savāram Marinara mērcē.
Pagatavoto un atdzisušo mērci tad salejam plastmasas trauciņos vai zip maisiņos un liekam saldētavā. Tā mums līdz pašiem Ziemassvētkiem vēl būs pašu gatavotā, saules nogatavināto tomātu tik gardā mērce.
Kas var būt labāks par brīdi, kad kāds skolnieks pārnācis no skolas var izvārīt pastu un to pārliet jau ar gatavo tomātu mērci, kura tikai jāuzsilda? Izcils ēdiens arī sportistiem un aizņemtajiem- viegls, bet energijas noturīgs. Ļoti, ļoti veselīgi-gan ogļhidrāti, gan vitamīni!
Padomi: -labāk gatavot platākā pannā vai katlā, lai sula labāk reducējas. Ja lielāks tomātu daudzums, var gatavot paralēli divās pannās. Ja tomēr vienā, lielākā katlā, tad būs jāpavāra ilgāk, līdz sula novārījusies un mērce nav ūdeņaina. Ja tomātu šķirne pārāk sulīga, griežot tomātus, pārgrieztiem šķērsām uz pusēm, ar tējkaroti var izņemt mīkstumu. Garšu izlīdzsvaros pievienotais cukurs beigās. Izteiksmīgākai garšai beigās var pievienot mazliet balzāmetiķa.
1 kg svaigo tomātu, blanšētu, sagrieztu palielos gabalos, ziemā var tomātus no bundžām
2 sīpoli, nomizoti, sakapāti
4 ķiploka daiviņas, izspiestas caur spiedi
Sauja bazilika lapu, saplēstu
2 tējk oregano, kaltēta
Sāls, pipari, cukurs pēc garšas
4 ēdk eļļas cepšanai
Opcija:
Čili, pāris ēdk tomātu pastas vai mērces
1. Tomātus blanšē, vispirms aplejot ar verdošu ūdeni, bet pēc 30 sek ar aukstu, tad novelk mizu un sagriež palielos gabalos.
2. Sīpolu nomizo un sakapā, ķiploku nomizo.
3. Biezajā, dziļajā nepiedegošajā pannā lej eļļu un uz mazas liesmas liek tajā sautēties sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Piespiež ķiploku un tiklīdz tas sāk smaržot, pievieno tomātus, saplēstu baziliku, oregano un čili.
5. Visu apmaisa un uz mazas liesmas vāra, reducējot šķidrumu, apmēram 20-30 min.
6. Pagaršo, pieber sāli, cukuru un piparus, ja vēlas, arī tomātu mērci vai pastu. Vēl nedaudz pavāra, nogaršo un noliek atdzist.
7. Var pasniegt ar jebkura veida pastu, kas novārīta sālsūdenī un apslacīta ar olīveļļu. Mērci uzsilda dziļajā pannā un tad tajā ieber izvārīto pastu un apmaisa, tā mērce labāk savilksies ar pastu, pārrīvē Čedaras vai Parmesan sieru.
8. Atdzisušo mērci lieto uzreiz, vai arī sadala porcijās un daļu, kuru izmantos tuvākās nedēļas laikā, ievieto ledusskapī, pārējo saldētavā.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
