Rabarberu un skābā krējuma tarte
Ak, cik tā ir garšīga!
Tie, kuri jau ir cepuši ābolu un skābā krējuma tarti, atpazīs šo garšu salikumu.
Tai ir kraukšķiga un maiga mīkla, mīksti un sulīgi rabarberi, bet tieši skābā krējuma mērce, kopā ar vaniļu un citrona miziņu, padara šo tarti brīnumaini gardu.
Mīklai
200 g kviešu miltu
50 g mandeļu miltu (var aizstāt ar kviešu, pilngraudu vai smalko musli)
200 g saldkrējuma sviesta, auksta, tikko no ledusskapja
Šķipsniņa sāls
40 g cukura
1 liela ola
Pildījumam
400 g rabarberu
1 -2 ēdamk gaiši brūnā cukura (var balto)
200 g skābā krējuma
2 lielas olas
80 g cukura
2 tējk vaniļas cukura
1 citrona norīvēta miziņa
Būs nepieciešama 27 cm diamatra tartes veidne ar izņemamu apakšu.
1. Gatavo mīklu. Lielā, platā bļodā vai uz gludas un tīras virsmas ber abus miltus, pievieno cukuru, sāli un ar dakšiņu samaisa.
2. Auksto sviestu uz dēlīša sagriež apmēram 2-3cm lielos gabaliņos un liek miltos. Ar nazi sviestu vēl nedaudz sakapā. Tur sviesta gabaliņus ar dūri saplacina un veido drumstalainu mīklu, pievieno olu un samīca mīklu. Nevajag pārmērīgi mīcīt.
3. Mīklu apkaisa ar miltiem un uz cepampapīra izveltnē atbilstoši veidnes izmēram. Nelīdzenās malas nogriež vai ar pirkstiem pielīdzina. Mīklu ar cepampapīru izgāž uz veidnes, maigi iespiežot mīklu veidnē. Cepampapīru noņem un mīklu piespiež gan veidnes kantītē, gan pie malām.
4. Ieliek mīklu ar visu veidni ledusskapī uz 30 minūtēm.
5. Nemizotus rabarberus sagriež vidējos gabaliņos.
6. Sakarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem.
7. Izņem mīklu no ledusskapja un tajā saber un izlīdzina rabarberus.
8. Pārber vienmērīgi ar ēdamkaroti vai divām gaiši brūnā cukura un liek cepeškrāsnī zem vidējās iedaļas, tuvāk apakšai cepties 15 minūtes.
9. Norīvē citrona miziņu, pievieno 80 g cukura, vaniļu, olas un ar dakšiņu sakuļ, iemaisa skābo krējumu.
10. Izņem tarti un uzmanīgi pārlej ar krējuma maisījumu. Samazina liesmu uz 200 grādiem un liek atpakaļ cepties vēl 12 minūtes.
11. Pārbauda gatavību, pakustinot pannu, ja vidiņš ir sastindzis un nav tekošs, ir gatavs.
12. Nedaudz atdzesē un pasniedz.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
