Rabarberu un riekstu drumstalu kūka
Sezonas jaunums- kūka, kuras mīklas pagatavošanai tika izmantots Farīna cukurs, piešķirot tai tik īpašo karameļu garšu un krāsu.
Farīna cukurs ir radies Skandināvijā, apvienojot labāko no cukurbietēm un cukurniedrēm- pamatā tam ir mūsu iecienītais cukurbiešu cukurs, kuram pievienots cukurniedru sīrupu. Tas ir mitrs, “dzīvs”, ar brīnišķīgu karameļu garšu un mutē patīkami kūstošs.
Tas ļoti labi kūst un savienojas arī ar sviesta un olu masu, nodrošinot kūkai izteiksmīgāku garšu.
Kūka pirms cepšanas tika pārbērta ar riekstu, sviesta un cukurniedru cukura drumstalām, kuras cepšanas laikā izveidoja aromātisku un bagātīgu kraukšķīti. Ja nav riekstu, tos var aizstāt ar pilngraudu auzu pārslām.
Drumstalām
100 g riekstu (pekanrieksti, valrieksti, mandeles vai mikslis) vai auzu pārslu
70 g nerafinētā cukurniedru cukura
20 g kausēta sviesta
Kūkai
300 g rabarberu
120 g sviesta, ļoti mīksta
150 g Farīna cukura
2 olas, istabas temperatūrā
300 g skābā krējuma, istabas temperatūrā
220 g kviešu miltu
1 tējk cepamā pulvera
½ tējk sodas
¼ tējk sāls
1. Ieeļļo 23X33X6cm dziļo pannu, izklāj ar cepampapīru un to piespiež pie malām. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem parastajā režīmā, bez ventilatora.
2. Gatavo drumstalas. Riekstus sakapā, tiem pievieno cukurniedru cukuru un lēni izkausētus 20g sviesta. Samaisa un noliek malā.
3. Gatavo mīklu. Mazākā bļodā ber miltus un tiem pievieno sāli, sodu un cepamo pulveri, samaisa un noliek malā.
4. Lielākā bļodā saputo mīksto sviestu (puto 1-2 min), pievieno cukuru un saputo, turpinot putot pa vienai pievieno olas, tad iemaisa skābo krējumu (vairs neputo).
5. Sviesta olu masai pievieno miltus un samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Nevajag pārmērīgi maisīt vai kult.
6. Mīklā iemaisa nemizotus un mazos gabaliņos sagrieztus rabarberus.
7. Mīklu vienmērīgi izlīdzina pannā un pārber ar drumstalām.
8. Liek cepeškrāsnī pa vidu un cep 30 minūtes.
9. Var pasniegt gan siltu, gan atdzisušu.
Recepte: Ārija Avota, sadarbībā ar dansukker
Foto: Ārija Avota
