Rikotas siera kūka ar avenēm
Ja nevarat izlemt ko cept- siera kūku vai biezpienmaizi, cepiet rikotas siera kūku!
Tā nav tik piesātināta un smaga kā klasiskā siera kūka, un nav tik viegla un drupana, kā biezpienmaize. Pasniegta ar avenēm, tā ļoti piestāv vasarai.
Jūs jau zinat, ka siera kūkas ir mazliet jānotur vēsumā un labākas tās ir nākamajā, vai pat aiznākamajā dienā. Recepte ir vienkārša, vajadzīga tikai pacietība to sagaidīt.
Padomi:
-jā, šai kūkai pamatnīte nav jācep, jo tā iet tikai pašā apakšā ar seklu maliņu- līdz ar to tā būs sulīga un patīkama;
-pamatnītei varat izvēlēties savus iemīļotos smilšu cepums. Šajā reizei es izvēlējos Selgas šokolādes, kas piešķir rūgteno garšu. Ja vēlaties klasiskāku, tad var izvēlēties Selgas pilngraudu, klasiskos vai citus smilšu vai sviesta cepumus;
-šai siera kūkai nav pievienoti milti (kas lielai daļai siera kūku tiek darīts), bet nedaudz cietes;
-cepšanas beigās kūkas maliņas būs nedaudz pacēlušās, bet vidiņš būs nedaudz zemāks. Pannu pakratot, tas būs nedaudz kustīgs (kā želejai), un paturot vēsumā, tā sastings. Ja kūku pārceps, tā nebūs tik mitra un patīkama;
-pēc kūkas izņemšanas no krāsns, pēc dažām minūtēm es gar tās malām apvelku ar nazi (lai kūka dziestot nesaplaisā). Kad pilnībā atdzisusi, ietinu folijā un lieku ledusskapī;
-rotāju pirms pasniegšanas. Ogas vislabāk likt pa apli sākot no vidiņa.
Pamatnei:
150 g smilšu cepumu, der arī Selga klasiskie vai pilngraudu, vai pat šokolādes (kā bildē)
75 g sviesta, lēni izkausēta
Pildījumam:
200 g krēmsiera vai svaigā siera, istabas temperatūrā
4 ēdamk ar kaudzi skābā krējuma, 20-25%, istabas temperatūrā
500 g rikotas siera, istabas temperatūrā (veikalā atrodams konusveida paciņās pie krēmsieriem)
200 g cukura
1 ēdamk kukurūzas vai kartupeļu cietes (labāk kukurūzas)
4 lielas olas, istabas temperatūrā
Šķipsniņa sāls
2 tējk vaniļas cukura vai pastas
1-2 citronu miziņa, norīvēta
2 ēdamk citrona sulas
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem parastajā režīmā.
2. Kūkas veidnes pamatnē ar noņemamām malām (22 cm) iespiež cepampapīru un nogriež malas, no ārpuses aptin ar foliju, jo kūka cepoties var tecēt. Skatiet bildi zemāk.
3. Gatavo pamatnīti. Cepumus sasmalcina kādā no kombainiem, vai ieliktus maisiņā, sadauza ar gaļas āmuriņu vai stampiņu. Man patīk, ja nav ļoti viendabīgi un smalki.
Ber vidējā bļodā un tiem pievieno izkausēto sviestu. Samaisa un ber veidnē, izlīdzinot masu uz kūkas veidnes pamatnes un malām 1 cm augstumā. Saspiež ar koka karoti vai rokām, lai turas blīvi kopā. Liek ledusskapī, kamēr tiek gatavots pildījums.
4. Gatavo pildījumu. Lielākā bļodā liek krēmsieru, pievieno rikotu un, putojot, pakāpeniski pievieno cukuru. Iemaisa skābo krējumu, citrona miziņu un sulu. Pievieno un iemaisa cieti, sāli, vaniļu. Putojot, pa vienai pievieno olas.
5. Ņem kūkas veidni ar cepuma pamatnīti no ledusskapja un lej iekšā krēmu (lej uzmanīgi, lai strūkla nesalauž pamatni). Liek cepeškrāsnī vienu iedaļu zem vidējā iedalījuma un cep 70-75 min. Ilgāk noteikti nevajag cept.
6. Noliek malā pilnībā atdzist, tad apsegtu vēsumā tur vismaz 4 stundas vai uz nakti.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
