Vistas fajitas zupa
Ļoti sagribējās kādu spēcīgu, biezu, nedaudz asu, bet veselīgu zupu! Tad nu ienirstot interneta dzīlēs un liekot lietā visas savas zināšanas par meksikāņu virtuvi un produktu pieejamību, tapa šī zupa. Zupa, kā pamatēdiens. Šai zupai vissvarīgākais ir atrast garšu. Lai tā ir stipra, bet ne pārmērīgi, lai tā ir saldi sāļi skābena un ar foršu asumiņu! Vieglāk būtu paņemt fajitas garšvielu paciņu un garša nodrošināta, bet, tā kā atzīstu tikai tīras garšvielas bez pievienota sāls un garšas pastiprinātājiem, tad fajitas garšu ieguvu ar kumīnu, saldās paprikas pulveri, oregano, čili un kinzu (var pētersīļus). Beigās asumu katrs pēc savas garšas var pievienot kādu no čili mērcēm vai tabasco.
2-3 svaigas vistas filejas
400 g (1 iepakojums) konservētu tomātu gabaliņu vai veselu tomātu bez mizas, tādu kā Spilvas tomāti gabaliņos
240 g neto (1 bundža) sarkano konservēto pupiņu, ūdeni nolej, vai vārītu pupiņu
1 sīpols
3 ķiploka daiviņas
2 selerijas kāti (var iztikt bez, ja nav)
1 krāsainā vai zaļā paprika
Sauja kinzas vai pētersīļu
2 saujas basmati rīsu, var brūno, neapstrādāto
2 ēdk tomātu pastas (var iztikt, bet pasta piešķirs intensīvāku tomātu garšu)
½ -1 čili vai 1 tējk čili pastas
1-2 tējk kumina, malta, vislabāk saberzta piestiņā
1-2 tējk paprikas pulvera, var kūpināto
½ tējk oregano
1 lauru lapa
1 l dārzeņu buljona, var bio kubiņus
4 + ēdk olīveļļas cepšanai
Sāls, pipari, laima sula, cukurs pēc garšas
Pasniegšanai:
Sauja kinzas vai pētersīļu, sakapātu
Skābais krējums
Kukurūzas čipsi
Čedaras siers
1. Sīpolus, ķiplokus nomizo un sakapā, selerijas kātus, čili ar visām sēklām un pētersīļus smalki sakapā, papriku sagriež nelielos gabaliņos.
2. Lielā katlā ar biezo dibenu lej olīveļļu un uz vidēji mazas liesmas liek cepties sīpolus un seleriju, čili, apmēram 7-10 min, tad pievieno papriku, ķiploku un apcep.
3. Pievieno visas garšvielas- kumīnu, paprikas pulveri, oregano, lauru lapu un mazliet apcep.
4. Tad pievieno tomātu pastu, zaļumus, tomātus ar visu sulu, pupiņas bez sulas, dārzeņu buljonu, rīsus un apmaisa, uzvāra. Nogriež mazu liesmu un ļauj burbuļot 30 min vai līdz rīsi ir gatavi. Šo 30 min laikā zupā ieliek veselas vistas filejas un novāra, kas būs gatavas apmēram 10 min laikā.
5. Kad filejas gatavas, tās izņem no zupas, noliek uz dēlīša un ar divām dakšiņām saplēš kumosa lieluma gabaliņos. Liek atpakaļ zupā. Ja nepieciešama šķidrāka zupa, pievieno nedaudz karsta ūdens no tējkannas.
6. Pagaršo un sāk meklēt garšu- pievieno sāli, piparus, cukuru, iespiež laima sulu. Kad garša atrasta, noņem no liesmas un ļauj ievilkties vismaz 15-20 min.
7. Pasniedz ar sakapātiem pētersīļiem vai kinzu un kukurūzas čipsiem. Var uzrīvēt Čedaras sieru un uzlikt tējkaroti skābā krējuma.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
