Saldā desa ar iebiezināto pienu
Pievienoju “Saldo desu” ar iebiezināto pienu (bez olām) un ar šo pielieku punktu tās izpētei un izmēģināšanai.
Milzīgs paldies visiem, visiem kuri dalījāties ar savām mīļākajām receptēm. Man tās ļoti noderēja un tagad vēl vairāk cilvēku varēs to gatavot un priecāties.
Lai arī šķita, ka oriģinālā recepte ir pati pilnība (un tā arī ir), man ļoti gribējās atrast labas proporcijas un pieslīpēt “Saldās desas” recepti ar iebiezināto pienu. Jo tieši ar iebiezināto pienu atmiņā bija palikusi mana bērnības garša.
Man pašai šobrīd ir ļoooti grūti izvēlēties favorītu. Līdz ar to, manā TOPā pirmo vietu dalīs abas “Saldās desas” receptes- oriģinālā un ar iebiezināto pienu.
Mani atklājumi un ieteikumi pēc daudzajiem testēšanas izmēģinājumiem:
ja gatavojat pēc oriģinālās receptes un izmantojat olas, noteikti veiciet to karsēšanu, kā aprakstīts receptē- tas nodrošinās brīniškīgi krēmīgu konsistenci un uzlabos garšu;
uz divām cepumu paciņām (360-400g), pievienojiet 50g kakao pulvera. Ar 3 ēdamkarotēm būs par maz un nebūs tik izteiksmīgās šokolādes garšas un krāsas. Ar šādu kakao daudzumu neprasīsies pievienot šokolādi un garša būs bagātīga un izteikti šokolādīga;
2 ēdamkarotes tumšā ruma uz šādu porciju ir perfekts daudzums un tas ļoti maina šī deserta garšu, iesaku neizlaist. Man mājās tumšā ruma pudele stāv konditorejas vajadzībām un tā ir citādi neizskarama;
labas kvalitātes marmelāde piešķir tai ļoti patīkamu konsistenci un garšu. Tās daudzumu var pat palielināt līdz 250g. Izmēģinātā Gundegas marmelāde lika vilties- gan garšas, gan konsistences ziņā.
no cepumiem mums vispierastākā garša un konsistence būs ar Selgas klasiskajiem. Es neizvēlētos ar garšām. Tās nomāks šī deserta tīrās garšas;
mums vislabāk garšo, kad puse cepumu ir sadrupināti lielākos gabalos (kā redzams bildēs), lai izteikti jūtama tekstūra;
protams, tai var pievienot (ap 100g) vai daļu cepumu aizstāt ar dažādiem grauzdētiem riekstiem (arī sāļajām pistācijām), žāvētiem augļiem, šokolādes gabaliņiem un daudz ko citu.
Secinājums:
Šī recepte ļoti labi padodas eksperimentiem un es ticu, ka katrs var atrast savu vismīļāko variantu.
Manējie jau bija pieraduši, ka pa testēšanas laiku ledusskapī vienmēr ir saldā desa un kādā dienā bija pārsteigti, ka tās tur vairāk nav:)
360 g cepumu (2 paciņas Selgas klasisko)
150 g sviesta
250 g (nevis ml) iebiezinātā piena ar cukuru
50 g kakao pulvera
200-250 g marmelādes konfekšu (es izmantoju Lāču veikalā pirktās- upeņu, smiltsērkšķu un pīlādžu)
2 ēdamk tumšā ruma
(Opcija- kakao vai pūdercukurs pārkaisīšanai)
1. Lielā bļodā liek sadrupinātus un saberztus. Daļa var būt smalkāki, daļa rupjāki. Pievieno mazos gabaliņos sagrieztu marmelādi, kakao pulveri un samaisa.
2. Mazā katliņā liek gabaliņos sagrieztu sviestu un uz mazas liesmas lēni izkausē.
3. Cepumiem pievieno iebiezināto pienu, izkausēto sviestu, rumu un samaisa. Nogaršo:) Mmmmm, cik garšīgs!
4. Uz galda uzklāj cepampapīru, vidū uzklāj pārtikas plēvi. Vidū garenā formā liek cepumu masu un ar pārtikas plēves palīdzību, spiež cepumu masu kopā un veido blīvu desas formu. Pēc tam aptin ar cepampapīru, pielabo formu un noliek ledusskapī sastingt, vismaz 4 stundas. Nākamajā dienā būs vēl labāka.
5. Sastingušai noņem pārtikas plēvi (un apber ar kakao pulveri vai pūdercukuru, tas novērš lipīgumu) un sagriež gabaliņos. Glabā ledusskapī.
