Spageti Carbonara
Nu, šis ēdiens patiešām ir no sērijas- kad jums mājās nekā nav…! Un tas arī ir fakts, ka mājās vienmēr ir jābūt spageti, olām un gabaliņam bekona, kaut sakaltušam. Un, ja vēl ir kaut mazliet cietā siera :) Fantastisks ikdienas pastas ēdiens! Krēmīgs, sātīgs, mazliet pikanti sāļš un bez saldā krējuma!!! Kā tas vispār ir iespējams?
Pēdējā viesošanās reizē Itālijā atklāju jaunu knifu, kas šo recepti padara vēl ideālāku. Kā arī atbildi mīklai, kādēļ daži Carbonaru gatavo ar saldo krējumu. Tātad, labākam reultātam, saldo krējumu var pievienot pie sakultās olas! Ola ar saldo krējumu, nevis “pliks” saldais krējumu!
Šodien jau izmēģināju. Iznāca vēl perfektāk krēmīga.
100 g bekona vai puscietās kūpinātās desas, labi der medījuma
1 ķiploka daiva
200 g spageti
1 ola
40 g (2-3 ēdk) Parmas vai Čederas siera, rīvēta
Sāls, pipari
(Opcija- 2 ēdamk saldā krējuma)
1. Bekonu vai desu sagriež 5-7 mm lielos kubiņos.
2. Lielā ūdens daudzumā bagātīgi ieber sāli un liek vārīties spageti, kā norādīts uz ražotāja iepakojuma.
3. Olu iesit nelielā traukā (pievieno saldo krējumu), ar dakšiņu sakuļ un olu masā iemaisa sieru, noliek malā.
4. Bekonu vai desu liek uz pannas cepties, kad zeltains, piespiež ķiploku un pieber piparus, apmaisa un tiklīdz ķiploks sāk smaržot, ņem no uguns.
5. Spageti nokāš un saglabā nedaudz makaronu ūdens, apmēram 150ml.
6. Spageti uzreiz liek pannā pie karstā bekona, pannu liek atpakaļ uz liesmas un pielej nedaudz makaronu ūdens, lai izveidojas neliela mērcīte, apmaisa.
7. Tad ņem nost no uguns un tajos vienmērīgi iemaisa olas un siera maisījumu līdz izveidojas krēmīga mērce, ja nepieciešams, pielej vēl nedaudz makaronu ūdens.
8. Pasniedz karstus.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Oto Avots
