Tiramisu
Klasisks tiramisu. Garšīgākais, kādu jebkad esmu nogaršojusi.
Man ļoti patīk krēma gatavošanas brīdis, (tad pilnīgi jābūt tajā klātbūtnes momentā) kad tiek iecilāti olu baltumi un tas kļūst kā putna piens- gaisīgs, viegls, saldi krēmīgs un gards! To var ēst arī tāpat, ar karoti!:)
Un tad, kad krēma smarža sāk sajaukties ar kafijas smaržu, ir skaidrs- tiramisu būs!
Receptēs bieži tiek piedāvāts pārbērt arī rīvētu šokolādi, bet, manuprāt, šokolāde tad sāk dominēt un tiramisu kļūst pārāk intensīvs.
Maz sastāvdaļu un viegli pagatavojams, arī ērti paņemams līdzi.
Krēmam
500 g Maskarpones siera, istabas temperatūrā
150 g cukura (oriģinālajā receptē 250 g)
4 olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
2 olu baltumi, istabas temperatūrā
šķipsniņa sāls
3 tases stipras (apmēram 450 ml), melnas kafijas vai espresso (auksta)
1 ēdamk ruma, brendija, viskija vai liķiera
400 g /2 pakas itāliešu cepumu „Dāmu pirkstiņi”
2 ēdamk kakao pulvera, pārkaisīšanai
1. Uzvāra ļoti stipru, melnu kafiju un noliek atdzist. Kafiju var pagatavot ar jebkuru metodi, der arī aplietā, tikai tad jānokāš.
2. Atdala olu dzeltenumus no baltumiem, izmantosim tikai 2 olu baltumus. Ar tīrām un sausām miksera slotiņām saputo olu baltumus ar sāli lielās, šūmīgās putās, tad pievieno pāris ēdamkarotes cukura (no kopējā daudzuma) un saputo mīkstās un stingrās putās.
3. Ņem lielāku bļodu un saputo olu dzeltenumus, pievieno cukuru un puto līdz masa paliek gaiša un palielinās apjomā. Tad pa karotei pakāpeniski pievieno un ieputo Maskarpones sieru.
4. Krēmīgajā masā pa daļām iecilā saputotos olu baltumus.
5. Atdzisušo kafiju lej lēzenā šķīvī, pievieno rumu (brendiju vai liķieri), samaisa.
6. Sagatavo dziļu taisnstūrveida trauku, apmēram 20x30 cm.
7. Ņem pa vienam cepumus, iemērc kafijā un cieši vienu pie otra kārto traukā. Cepumus kafijā mērcē uz pavisam mazu mirklīti, tikai iemērc, apgriež un uzreiz ņem ārā. Ja cepumus ar kafiju piesūcinās pārāk ilgi, tad tiramisu var iznākt slapjš un atsuloties.
8. Kad viena cepumu kārta salikta, pa virsu liek pusi no krēma un to izlīdzina ar lāpstiņu vai karoti. Tad liek otru cepumu kārtu un liek atlikušo krēmu, izlīdzina. Pa virsu ar sietiņu biezā kārtā pārkaisa kakao pulveri.
9. Tiramisu liek ledusskapī vismaz uz divām stundām. Pasniedz tāpat vai arī ar ogām, augļiem un stipru kafiju.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
