Vistas šķiņķīšu marināde
Ir liels izaicinājums pagatavot sulīgu un garšu bagātu, bet maigu grilētas vistas gaļu, vai ne?
Jau ilgāku laiku “slīpēju” šo marinādes recepti un beidzot dalos. Tieši bbq sezonas sākumā.
Marinādes knifs- pievienotā eļļa sulīgumam un visas umami garšas- sālš, skābs, salds (brūnais cukurs), ass un gan jau arī kaut kas rūgts.
Ar šo marinādi var marinēt arī vistas šašliku. Iemarinētu var glbāt vēsumā vairākas dienas. No marinētās gaļas var gatavot arī kādu stir-fry vai woku.
1 kg atkaulotu vistas šķiņkīšu bez ādas
Marinādei
3 ēdamk citronu sulas
3 ēdamk augu eļļas (vai olīveļļas, kas domāta cepšanai)
1 ēdamk brūnā cukura (es izmantoju Farīna)
3 ēdamk sojas mērces
4 tējk izspiesta ķiploka
(1 tējk Vusteršīras mērces)
Opcja- sakapāti pētersīļi vai kinza un čili
Nobeigumam sāls un svaigi malti pipari
1. Gaļai izngriež skrimšļus un cīpslas. Ja gatavo iesmiņus vai šašliku, sagriež gabaliņos.
2. Visas marinādes sastāvdaļas liek lielā bļodā un samaisa.
3. Pievieno gaļu un samaisa. Apsedz un noliek uz nakti vēsumā.
4. Gaļu grilē no abām pusēm līdz gatavībai, apber ar sāli un svaigi maltiem pipariem.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
