Ābolu un skābā krējuma tarte
Es nevaru vien sagaidīt, kad šo izmēģināsiet un dzirdēšu atsauksmes! Tā ir TIK laba! Jau kādu laiku atpakaļ radās doma izmēģināt manas iemīļotās plātsmaizes (kādreiz padalīšos) tartes versiju. Parasti jaunumu izmēģinu vismaz divas reizes pirms publicēšanas, bet, nu, nevaru nociesties šoreiz. Mīklai pievienotie mandeļu milti tartei piešķir maigu un izsmalcinātu garšu- maliņas tai ir cepumaini kraukšķigas, bet drupanas. Ābolu daļa - bieza un sulīga, ar krējuma, apelsīna miziņas un vaniļas garšas buķeti, kas ir teju maģiska. Draugi- tā ir perfekta tarte. Nemainiet pilnīgi neko.
P.S. Agrāk man ne visai patika gatavot tartes:
1) Jo smilšu mīkla jāizveltnē un tad jāpārceļ veidnē- laikietilpīgi un piņķerīgi;
2) Cepot pamatnīti- jāber zirņi vai kas cits, un tas man šķita nelietderīgi. Jau kādu laiku esmu nonākusi pie ļoti ērtas tartes gatavošanas tehnikas- tā ir izmantota arī šajā receptē. Izbaudiet.
Mīklai
200 g kviešu miltu
50 g Just Nature mandeļu miltu
200 g saldkrējuma sviesta, auksta, tikko no ledusskapja
40 ml ledusauksta ūdens
Šķipsniņa sāls
40 g cukura
1 lielas olas dzeltenums
Pildījumam
350 g cepamo ābolu, sagrieztu daiviņās (ja skaista miziņa, var nemizot)
1 ēdk gaiši brūnā cukura (var balto)
1-2 tējk malta kanēļa
200 g skābā krējuma
2 lielas olas
80 g cukura
2 tējk vaniļas cukura
1 apelsīna norīvēta miziņa
Būs nepieciešama tartes veidne ar izņemamu apakšu, 27 cm diametrā.
1. Gatavo mīklu. Lielā, platā bļodā vai uz gludas un tīras virsmas ber abus miltus, pievieno cukuru, sāli un ar dakšiņu samaisa.
2. Auksto sviestu uz dēlīša sagriež apmēram 2-3cm lielos gabaliņos un liek miltos. Tur sviesta gabaliņus ar dūri saplacina, katru gabaliņu, lai tas ir plakans un apņemts ar miltiem, pievieno ūdeni un olas dzeltenumu. Tad ar delnu sāk tos miltos mīcīt un veidot drumstalas.
3. Drumstalas ber ar eļļu nedaudz ieeļļotā tartes veidnē un, sākot no maliņām, sāk veidot mīklas pamatni. Kad maliņas izveidotas, iespiež drumstalas stingri pamatnē un ar pirkstiem kārtīgi iespiež kantītē un vēlreiz piespiež pie malām, lai cepot tā nenoslīd.
4. Ieliek mīklu ar visu veidni ledusskapī uz 30 minūtēm.
5. Āboliem izgriež serdes un sagriež daiviņās. Vajadzēs apmēram 350g.
6. Sakarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem.
7. Izņem mīklu no ledusskapja un veikli, sākumā pa ārmalas perimetru, slīpi liek ābola daiviņas (nevis blakus, bet ieslīpi nedaudz vienu uz otras). Otru apli liek iekšpusē.
8. Pārber vienmērīgi ar ēdamkaroti gaiši brūnā cukura, tad ar kanēli un liek cepeškrāsnī zem vidējās iedaļas, tuvāk apakšai un cep 15 minūtes.
9. Norīvē apelsīna miziņu, samaisa to ar 80 g cukura un ar vaniļu, pievieno un ar dakšiņu sakuļ olas, iemaisa skābo krējumu.
10. Izņem tarti un uzmanīgi pārlej ar krējuma maisījumu (ja ir līdz lūpai un paliek pāri, vairs neliet). Samazina liesmu uz 200 grādiem un liek atpakaļ cepties 10 minūtes.
11. Pārbauda gatavību, pakustinot pannu, ja vidiņš ir biezs un nav tekošs, ir gatavs. Tas var būt nedaudz kustīgs vēl.
12. Atdzesē un pasniedz.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
