Ātrā brūkleņu un paniņu kūka
Ai, ai, cik laba! Var cept arī ar mellenēm! Tā ir kā liels mafins- paniņu sulīgums, citrona miziņas aromāts, brūkleņu skābumiņš, kas par kombināciju.
Varbūt gribat kādu iepriecināt un to izcept jau šovakar?
120 g sviesta, istabas temperatūrā
200 g cukura + 1 ēdk pārkaisīšanai (pārkaisīšanai es parasti izmantoju gaiši brūno cukuru)
1 ola, istabas temperatūrā
1 citrona norīvēta miziņa, tikai dzeltenā daļa
1 tējk vaniļas pastas vai 2 tējk vaniļas cukura
250 g miltu
2 tējk cepamā pulvera
Šķipsniņa sāls
150 ml paniņu
1.5-2 glāzes brūkleņu, var arī lielogu mellenes
Piciņa sviesta vai nedaudz eļļas pannas ieziešanai
1. Ar sviestu ieziež apmēram 20x22 cm lielu pannu ar augstajām malām.
2. Sakarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem.
3. Vidējā bļodā sakuļ sviestu ar cukuru līdz masa kļūst gaiša un palielinās apjomā, pievieno vaniļu, citrona miziņu un olu, visu vēl sakuļ un tas nekas, ja cukurs nav pilnībā izkusis.
4. Mazākā bļodā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri, sāli un visu ar dakšiņu samaisa, iemaisa pārlasītas ogas.
5. Miltu maisījumu pakāpeniski iemaisa sviesta maisījumā, pakāpeniski berot miltus un pievienojot paniņas (nedaudz miltus, tad paniņas, tad miltus utt. ar pāris piegājieniem). Apmaisa maigi un tikai tik daudz, lai masa ir sajaukusies. !Nevajag kult un pārmērīgi maisīt, tad tā būs blīva un ne tik gaisīga.
6. Masu lej pannā, nolīdzina un vienmērīgi pārber ar 1 tējk cukura.
7. Cep cepeškrāsnī apmēram 35-45 min, pārbaudot gatavību ar kociņu. Ja nelīp, ir gatavs.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ieva Andersone (IG: photoievaandersone)
