Foreles zupa
Viena no ātrajām zivju zupām. Var izmantot jau iepriekš izvārītu vai dārzeņu buljonu no kubiņiem. Vislabākā tā ir pagatavota ar jaunajiem burkāniņiem, kartupeļiem un dillēm.
Ēdot to ir sajūta, ka tā ir dziednieciska burtiskā nozīmē! Tādēļ tā ir jāēd nesteidzoties- lēnām un izbaudot katru karoti!
Buljonam (var izmantot arī no kubiņiem, tad buljona vārīšanas daļu izlaiž)
Veselas zivs asaka ar galvu, apmēram 500-800 g
2 burkāni, sagriezti 2 cm gabalos
2 selerijas kāti, sagriezti 2 cm gabalos
1 sīpols ar mizu, sagriezts 4 daļās
Sauja pētersīļu kātu
2 lauru lapas
Zupai
1 mazs sīpols, sakapāts
300 g foreles filejas bez ādas, sagrieztas 2 cm gabaliņos
2 vidēji burkāni, ja jaunie, tad 4, nomizoti, sagriezti plānās ripiņās
4 vidēji kartupeļi, nomizoti un sagriezti 2-3 cm kubiņos
Sauja diļļu, sakapātu
2 ēdk olīveļļas
Sāls, pipari pēc garšas
Opcija: 150-200 g kausētā siera Dzintars, klasiskā
1. Gatavojam buljonu. Zivs asaku ar galvu (žaunas izgrieztas) kārtīgi nomazgā tekošā ūdenī un liek katlā, pievieno visus dārzeņus, pētersīļus un lauru lapas, pārlej ar aukstu ūdeni, apmēram 1.5-2 l, strauji uzvāra, noputo un uz mazas liesmas vāra buljonu, apmēram 30 min.
2. Nokāš, no zivs asakas, ja ir, noņem izvārītos zivs gabaliņus un saglabā.
3. Vidējā katlā ar biezo dibenu lej olīveļļu un uz mazas liesmas liek sautēties sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Tad pagriež vidēji lielu liesmu un pievieno un nedaudz apcep burkānus, pievieno buljonu, kartupeļus, uzvāra, pēc 10 min pievieno filejas gabaliņus, vāra 3-5 min, pievieno saglabātos zivs gabaliņus no buljona.
5. Pagaršo, pievieno sāli un piparus. Ja vēlas, iemaisa kausēto sieru.
6. Pasniedz ar sakapātām dillēm.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
