BBQ ribiņas
Labākā bbq ribiņu recepte ever (līdz šim) ir izkosta.
Kādas ir izcilas BBQ ribiņas? Tās ir ar piesātinātu garšu un nedaudz asas (to nodrošina marināde, kumins, kajenas pipari), tās ir mīkstas, sulīgas un krīt no kaula (to nodrošina lēna un ilga sautēšana folijā), tās ir ar lipīgi saldskābi sāļu bbq dūmu garšu (lēna grilēšana un pašu gatavota bbq mērce).
Ribiņas esmu izmēģinājusi gatavot visos iespējamos veidos- iemarinētas lēni grilēt uzreiz vai cept pārklātas ar foliju cepeškrāsnī. Tās var vispirms izvārīt garšaugos mīkstas un pēc tam grilēt un pārsmērēt ar bbq mērci un arī būs labas.
Toties šādas ir IZ-CI-LAS! Gatavojiet vairāk, lai pēc tam nav jānožēlo!😆😋😇
3 kg svaigu cūkgaļas ribiņu ar gaļu
Marinādei
2 tējk ķiploku pulvera (izcilas ir Manas garšas ķiploku granulas, bio)
2 tējk paprikas pulvera
1 tējk kumina (vislabāk svaigi saberzta)
1 tējk kajenas piparu
2 ēdk rupjā jūras sāls
2 ēdk gaiši brūnā cukura
3 ēdk olīveļļas
Bbq mērcei
3 ēdk sojas mērces
3 ēdk ābolu etiķa
5 ēdk ar kaudzīti kečupa
2 ēdk ar kaudzīti brūnā cukura, labāk tumšā, bet būs ok arī gaišais
5 ēdk ruma
1 ēdk Vusteras mērces
2 tējk dižonas sinepju
3 ķiploka daiviņas, izspiestas caur spiedi vai 1 tējk ķiploku pulvera
Ingvers, Īkšķa gala lieluma, nomizots un sarīvēts uz smalkās rīves
½ čili ar sēklām, sakapāts, ja grib asumu
1. Ribiņas nomazgā, nosusina. Sagriež tik garos gabalos, lai tie garumā ielien lēzenajā cepešpannas pannā. Apgriež ar ribu pusi uz augšu un no viena stūrīša ar nazi novelk plēvīti. Ja tas labi nepadodas, plēvīti sadursta ar nazi. Tas, lai labāk uzsūktos marināde. Ja ribiņu augšējā daļa ir ļoti trekna, nogriež trekno gaļu, atstājot tikai līdz 0.5 cm treknumiņa (tas iztecēs un iedos labu garšu).
2. Gatavo marinādi. Visas marinādes sastāvdaļas, izņemot eļļu, labi sajauc un ar tām vienmērīgi no abām pusēm ierīvē visus ribiņu gabalus. Apslaka ar nedaudz olīveļļas, un arī ierīvē ribiņās.
3. Sakarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
4. Ribiņas liek biezākā folijā un ietin katru gabalu atsevišķi cieši un tā, lai ribiņa ar kauliņu ir uz augšu un arī folija locījuma vieta ir uz augšu, jo būs daudz šķidruma un lai tas nieztek ārā.
5. Visus gabalus, ietītus folijā, kārto uz lēzenās cepampannas un liek cepties apmēram 2-2.30 h, atkarībā no ribiņu gaļas.
6. Pēc 2 h pārbauda. Folijā ir jābūt daudz škidruma un tajā gaļa skaisti sutinās. Ja gaļa jau viegli nāk no kaula, ņem laukā. Ja nē, turpina vēl cept kādas 20-30 min vai kamēr gaļa ir pilnīgi mīksta un nāk no kaula.
7. Kad ribiņas mīkstas, ņem ārā, nedaudz atdzesē un uzmanīgi nolej suliņu un gaļu folijā ietītu atstāj atpūsties līdz brīdim, kamēr gatavojaties tās grilēt.
/Ja vēlaties turpināt gatavot krāsnī, tad tās atvērtā folijā pārsmērē no augšas ar bbq mērci un liek atpakaļ cepties grila režīmā 5 min, apgriež gabalus un ar atlikušo mērci pārsmērē otru pusi un turpina cept vēl apmēram 5 min./
8. Var izmantot jau gatavo bbq mērci no veikala, bet var pagatavot pats.
9. Gatavo bbq mērci. Mazā katliņā samaisa visas mērces sastāvdaļas un liek uz mazas liesmas vārīties ik pa laikam apmaisot, lai mērce reducējas līdz krēmīgai konsistencei, apmēram 20 min.
10. Ribiņas liek uz grila un uz vidējas liesmas un no abām pusēm grilē zeltainas. Tad pārsmērē no abām pusēm ar bbq mērci, nogriež mazu liesmu, apgroza līdz mērce nedaudz sabiezējusi.
11. Pasniedz ar grilētu kukurūzu vai grilētiem vai krāsnī ceptiem veseliem kartupeļiem ar mizu vai daiviņām, zaļajiem salātiem.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Oto Avots
