Bezē rulete ar biezpiena krēmu un dzērveņu ievārījumu
Man ļoti ir iepaticies bezē ruleti gatavot ar biezpiena krēmu un kādu skābu ievārījumu.
Biezpiena kēms saldo bezē garšas ziņā lieliski izlīdzsvaro un atsvaidzina.
No skābajiem ievārījumiem var izmantot arī upeņu, brūkleņu vai smiltsērkšķu ievārījumu.
Tas varētu būt brīnišķīgs Ziemassvētku deserts!
4 lielu olu baltumi
šķipsniņa sāls
250 g cukura
1 tējk vaniļas cukura
1 tējk etiķa
Krēmam
200 g saldā krējuma
180-200 g mitra biezpiena
1 -2 tējk cukura
1 tējk vanilīna cukura
(norīvēta citrona miziņa)
100 g skāba ievārījuma
Rotā ar ogām, riekstiem, rozmarīna vai piparmētras lapiņām
1.Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Lēzeno cepeškrāsns pannu ieeļļo un uz tās uzklāj cepampapīru tā, lai pannas malas ir nosegtas.
2. Olas baltumus liek lielākā bļodā, pievieno šķipsniņu sāls un saputo baltās un šūmīgās putās.
3. Turpinot putot, pakāpeniski sāk pievienot cukuru. Puto, līdz viss cukurs un vanilīna cukurs ir pievienots. Kopējais putošanas laiks apmēram 5 minūtes.
Olbaltuma masai jābūt stingrai un spīdīgai, lai apgāžot bļodu masa nelīst ārā. Cukuram jābūt izkusušam.
4. Saputotajā masā iemaisa tējkaroti etiķa.
5. Olbaltuma masu ar karoti izliek piciņās pa visu pannu, tad maksimāli izlīdzina.
6. Liek cepties sakarsētajā cepeškrāsnī 10 minūtes, tad samazina temperatūru uz 160 grādiem un turpina cept vēl 10 minūtes. Cepeškrāsns durtinas visu cepšanas laiku nevirina!
7. Ņem ārā no krāsns un liek bezē pāri vēl vienu cepampapīra loksni, tad pārliek ar cepeškrāsns resti un uzmanīgi izgāž uz tās. Uzmanīgi noņem nost papīru (to, uz kura cepās) un atstāj nedaudz atdzist.
8. Saputo saldo krējumu ar cukuru un vanilīna cukuru līdz masa ir vijīga. Pievieno biezpienu un saputo līdz krēmīgai konsistencei, (iemaisa citrona miziņu).
9. Liek visu krēmu vienmērīgi uz bezē (nedaudz var atstāt rotāšanai, izliekot mazas piciņas pa ruletes virsmu un tajās iespraužot zariņus vai ogas), atstājot 1 cm no malām. Pagriež beze ar šaurāko malu pret sevi un uzsmērē trīs joslas ar ievārījumu (skatiet bildē).
10. No apakšējās malas sāk tīt ruleti (palīdz ar cepampapīru noturēt formu).
.
11. Noliek vēsumā atdzist vismaz stundu. Ja vēlas, pirms pasniegšanas var pārkaisīt pūdercukuru un izrotāt.
Biezpiena krēms labi notur bezē un ruletes formu arī nākamajā dienā.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
