Mandeļu braunija siera kūka
Mitra, piesātinātu garšu, ar jūtamu mandeļu miltu tekstūru un brīnišķīgu līdzsvaru starp braunija un siera kūkas daļu.
Šo siera kūku var pasniegt jau pēc stundas vai divu paturēšanas vēsumā.
Var gatavot tikai ar kviešu miltiem, tad pievieno tikai 70 g kviešu miltu un mandeļu miltus nepievieno vispār.
Tomēr ar mandeļu miltiem tai ir interesantāka tekstūra un tā būs mitrāka.
Pievienotā apelsīna miziņa šai kūkai ļoti piestāv, tāpat kā apelsīna šķēlīte to baudot.
Tā ir neliela kūka- 6-8 gabaliņi.
Braunija kārtai
120 g tumšās šokolādes (ap 55%)
120 sviesta
100 g cukura
2 lielas olas
vaniļa
70 g mandeļu miltu
40 g kviešu miltu
Šķipsniņa sāls
Siera kūkas kārtai
200 g krēmsiera
50 g skābā krējuma
50 g cukura
1 liela ola
1 apelsīna norīvēta miziņa
Pasniegšanai 1 apelsīns, var izmantot to pašu, no kura norīvēta miziņa, nogriežot nost mizu ar balto daļu
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem parastajā režīmā, augša un apakša. 20 cm kūkas veidni nedaudz ieeļļo un pamatni un malas izklāj ar cepampapīru.
2. Ūdens peldē izkausē sviestu ar šokolādi. Uzreiz ņem nost un nedaudz atdzesē.
3. Šokolādes maisījumā ar putojamo slotiņu iekuļ cukuru, vaniļu un pa vienai iekuļ olas (ja ar mikseri, tad uz lēnāko ātrumu un kuļ pavisam nedaudz).
4. Nelielā bļodā iesver abus miltus, pievieno sāli un samaisa. Miltus pievieno šokolādes masai un samaisa.
5. Apmēram 120 g šokolādes mīklas atliek citā trauciņā, to izmantosim virspusei, un visu noliek malā.
6. Gatavo krēmsiera kārtu. Vidējā bļodā liek krēmsieru, skābo krējumu, cukuru un saputo. Pievieno miziņu un olu un ar mazāko miksera ātrumu nedaudz sakuļ.
7. Veidnē liek braunija mīklas kārtu un izlīdzina, pāri liek krēmsiera kārtu virs šokolādes kārtas un izlīdzina.
8. Ņem atlikto braunija mīklu un liek vienmērīgi mazas piciņas pāri krēmsiera kārtai. Tad ar irbulīti, nazi vai suši kociņu velk cauri abām mīklām un šokolādes piciņām, lai veidojas skaists ornaments un abas mīklas nedaudz sajaucas.
9. Liek cepeškrāsnī pa vidu un cep 45 min. Kūka ir gatava, kad tā ir sastingusi un, pakustinot pannu, tā nav izteikti kustīga.
10. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un noliek apsegtu vēsumā vismaz uz 1 stundu.
11. Pasniedz ar apelsīna šķēli.
12. Glabā apsegtu ledusskapī, līdzīgi, kā siera kūku.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
