Cepeškrāsnī cepts ķirbis
Šī ēdiena zvaigzne ir krēmīgais kazas siers! Tas lieliski piestāvēs gan jēram, gan liellopam, un,papildināts ar koriandru un čili piparu, šis pildītais ķirbis var kļūt par kādas rudenīgas dienas krāšņumu un prieku!
Padomi:
-izgriežot ķirbja vāciņu augšpusē jāuzmanās, lai nesanāk iedurt ķirbja apakšā, tad cepot ķirbis sāks tecēt;
-ļoti viegli ķirbja mīkstumu izgrebt ar saldējuma karoti;
-lai suliņas labāk saglabājas un sasūcas ar pildījumu, ķirbja apakšā var pildīt kādu graudaugu putru- piem miežu, rīsu vai arīkuskusu u.c.
- ķirbja garšu un konsistenci ietekmē izvēlētā ķirbja škirne.
1 neliels cepamķirbis, apmēram 3 kg
600 g maltas jēra gaļas, vai jaunlopa
1 vidējs sīpols
3 nelieli tomāti
3 šķēles kabača (var aizstāt ar 1 sarīvētu burkānu vai nedaudz ķirbja, ko pagrebj no iekšpuses, tad pildījums būs sulīgāks)
150 g mīkstā kazas siera (var izmantot krēmsieru)
3 ēdk kuskusa, tāda kā Just Nature
1 tējk sviesta
Garšvielas ķirbja ierīvēšanai, tādas kā čili pārslas, ķiploku pulveris, oregano, pētersīļi u.c.
1 tējk koriandra sēklu, maltu
1 tējk saldās paprikas pulvera
½ čili pipara
4 ēdk eļļas
Sāls, pipari
1. Sakarsē cepeškrāsni režīmā ar ventilatoru līdz 180 grādiem.
2. Ķirbim izgriež vāciņu, labāk platāku, lai vieglāk pildīt. Ar karoti izgrebj mīkstumu, tā kārtīgi, lai ir vieta pildījumam.
3. Ierīvē ķirbi ar garšvielām (bez sāls), ierīvē no iekšpuses un ārpuses ar eļļu, ja ir, ķirbī ieliek eļļā apviļātus garšvielu zariņus, tādus kā timiāns, salvija, rozmarīns. Liek cepties cepeškrāsnī uz ar cepampapīru pārklātas pannas, vāciņš blakus, uz otrā nodalījuma no apakšas, apmēram 30 min.
4. Pa to laiku uz sakarsētas pannas eļļā apcep skaidiņās sagrieztu sīpolu un čili, apcep koriandru un saldo papriku, pievieno un apcep gaļu.
5. Pieber sāli un piparus, pievieno gabaliņos sagrieztus tomātus un kabaci vai burkānus, apcep.
6. Ņem nost no liesmas un iemaisa kazas sieru, pagaršo.
7. Kuskusu ber mazā bļodiņā, pievieno tējkaroti sviesta un aplej ar verdošu ūdeni tā, lai nosedz kuskusu, uzliek šķīviti un pagaida līdz tas uzbriest.
8. Kabaci izņem no cepeškrāsns, ar dakšu izņem garšaugu zariņus, apakšā pilda kuskusu, virsū pilda gaļas un siera masu, uzliek vāciņu un turpina cept vēl 20-25 min.
9. 15 minūtes atstāj savilkties, griež lielās šķēlēs un pasniedz.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
