Grilētā siermaize
Grilled cheese sandwich. Šī siermaize, pagatavota pareizi, norauj jumtu! Ja esat redzējuši filmu Chef ar Jon Favreau, zināsiet, par ko ir stāsts…
It kā tikai cepta siermaize, bet, izdarot visu pareizi (pagatavošanas nianses minētajā filmā vai receptē zemāk), tā kļūst par TO SIERMAIZI!
Maize, sasūkusies ar sviestu, ir zeltaina, mīksta un kraukškīga, siers izkusis pilnībā, biezs, krēmīgs un pārgrieztai līst ārā kā lava. Un tas kraukšķis nokožot!
4 tostermaizes rikas, tādas kā Druva ar klijām
80 g Čederas siera, labāk nogatavināta 12 vai 24 mēn, sagriezta plānās šķēlēs (var miksēt ar Grujeras un Parmesan)
2 ēdk mīksta sviesta
1. Visu tostermaižu vienu pusi vienmērīgi un bagātīgi apsmērē ar mīksto sviestu.
2. Uz vidēji lielas liesmas sakarsētas biezās, nepiedegošās pannas (vai uz grila pannas ar gludo virsmu) liek visas maizes ar sviesta pusi uz leju un, visu laiku pieskatot,sāk cept.
3. Uz divām maizēm vienmērīgi izkārto plānās siera šķēles un pārliek tās ar otrām divām tostermaizēm ar neapsmērēto pusi uz leju, ar lāpstiņu maigi uzspiež un turpina cept. Ja sāk apbrūnināties pārāk strauji, samazina liesmu, jo jācep lēni, bet arī ne pārāk lēni, vai saprotat ko es ar to domāju? Sieram ir jāpaspēj izkust, kamēr maizi nedrīkst piededzināt.
4. Apgriež siermaizi uz otru pusi, maigi piespiež, ar lāpstiņu vai rokām pabraukā pa pannu, lai uzsūcas sviestiņš un turpina cept. Ap šo laiku maizītēm būtu jābūt jau zeltainām, un maizes vidiņam ar kūstošo sieru tā kā jāievelkas uz iekšu.
5. Turpinām cept, maizi apgriežot te uz vienu, te otru pusi, līdz kamēr tā ir kļuvusi pasakaini zeltaini brūna un ir kā viens vesels, jo siers ir pilnīgi izkusis.
6. Pāris minūtes atpūtina, tad ar lielu, asu nazi pārgriež uz pusēm un pasniedz ar biezām tomāta šķēlēm, pārkaisītām ar baziliku vai dillēm, vai rukolu, vai zaļajām salatu lapām, pārslacītām ar citrona sulu.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Oto Avots
